Denne dekadente oppskriften er garantert en vinner! Laget uten melk, gluten og raffinert sukker eller fett – en morsom måte å nyte en klassiker på, uten ulempene. Disse bakte iskrem-sandwichene kan lages på forhånd og oppbevares i fryseren, klare for en kosestund etter skole eller jobb, som dessert, eller til å servere familie og venner.
Fordeler
Bananer er en kraftfull antiviral matsort – så kraftfull at de har evnen til å hindre vekst av retroviruset HIV. Bananer er rike på tryptofan og kan hjelpe mot søvnforstyrrelser, skape ro, redusere angst og lindre depresjon. Og de som bekymrer seg for Candida, har ingen grunn til å frykte bananer. De er de ultimate soppdreperne: de fjerner uønskede bakterier samtidig som de mater gunstige mikroorganismer i tarmkanalen. Dette gjør dem også B12-forsterkende, fordi mikrober i tarmen kan forstyrre ileums rettmessige prosess med å produsere vitamin B12.
Ingredienser
- 1 1/3 kopp glutenfrie havregryn
- 1 kopp glutenfritt havremel
- 1/2 ts natron
- 1/2 ts bakepulver
- 1/4 ts havsalt (valgfritt)
- 1/4 kopp smeltet kokosolje
- 2 ss kokossukker
- 1/3 kopp lønnesirup
- 1 ts vaniljepulver eller alkoholfri vaniljeekstrakt
Iskrem:
- 3 frosne bananer
- 2–3 ss vann eller mandelmelk
- 1 ts vaniljepulver eller vaniljeekstrakt
Fremgangsmåte
- Lag iskremen ved å grovhakke de frosne bananene og legge dem i en food processor eller hurtigmikser. Kjør bananene til du får en jevn, myk konsistens som softis, og tilsett varmt vann eller mandelmelk, en spiseskje om gangen, etter behov for at massen ikke skal klebe. Sett i en lufttett beholder i fryseren i 3 til 5 timer så den stivner.
- For å lage kjeksene: forvarm ovnen til 350 °F (175 °C). Kle et stekebrett med bakepapir.
- I en mellomstor bolle, visp sammen de glutenfrie havregrynene, det glutenfrie havremelet, bakepulveret, natronen og havsaltet (hvis du bruker det).
- I en annen bolle, visp sammen kokosoljen, kokossukkeret, lønnesirupen og vaniljen til du får en jevn blanding.
- Tilsett de tørre ingrediensene i de våte og rør til alt er godt blandet. Blandingen blir svært klebrig.
- Bruk en iskremskje eller en mellomstor kjeksskje, og legg klatter av deigen på det tildekkede stekebrettet. Bruk en gaffel eller bunnen av et glass til å flate ut kjeksene til runde skiver.
- Stek i 8–12 minutter, avhengig av tykkelsen på kjeksene. Flytt dem over på en rist og la dem avkjøles helt.
- Bruk en iskremskje og legg en god klatt iskrem på en kjeks. Press en ny kjeks ned på iskremlaget for å lage en sandwich.
- Sett iskrem-sandwichene i fryseren så de stivner ytterligere, eller server dem med en gang.
Til 4–6 personer
