Denne lekre fingermatretten er perfekt å servere til venner og familie. I motsetning til det meste av fingermat er denne oppskriften laget med bare rene ingredienser – uten å ofre smak. Du kan til og med gjøre den kornfri om du ønsker, ved å bruke bakte potetskiver i stedet for glutenfritt brød. De ferske fikenene gir akkurat passe sødme, og den kremete blomkålricottaen løfter retten til et helt nytt nivå.
Hvorfor disse ingrediensene
Løk har en desinficerende egenskap for leveren og hindrer at den blir betent. Den forbedrer også leverens temperaturkontroll – «termostaten» – slik at den kan varme og kjøle seg ned slik den skal.
Fiken binder seg til og driver ut nesten enhver type patogen og toksin de møter på veien i tarmkanalen.
Blomkål inneholder sporstoffet bor, som hjelper endokrinsystemet.
Ingredienser
- 4 store gule løk, tynt skåret
- 1 ts tørket timian
- ½ ts havsalt (valgfritt), mer etter smak
- ½ glutenfri baguette, tynt skåret, eller 2–3 store poteter, tynt skåret
- 3–4 ferske fiken, tynt skåret
Blomkålricotta (valgfritt)
- ⅓ kopp cashewnøtter
- 1 kopp hakkede blomkålbuketter
- ½ ts sitronskall
- 1 ss ferskpresset sitronsaft
- 1 ts hvitløkspulver
- 1 ts fersk eller rå timian
- ¼ ts havsalt (valgfritt), mer etter smak
Fremgangsmåte
- Begynn med å legge cashewnøttene i bløt i varmt vann i én time hvis du skal lage den valgfrie blomkålricottaen.
- Hvis du bruker poteter i stedet for brød, forvarm ovnen til 400°F (200°C), legg potetskivene på et stekebrett og stek dem i ca. 25–30 minutter, og vend halvveis, til de er gyllenbrune og møre.
- Karamelliser løken: Ha løken, den tørkede timianen og havsalt (hvis du bruker det) i en keramisk non-stick-panne på middels varme. Rør ofte for at det ikke skal feste seg, og stek til løken er myk og karamellisert, noe som tar omtrent 25–30 minutter. Smak til med krydder, og sett løken til side.
- Lag den valgfrie blomkålricottaen: Sil av de ibløtlagte cashewnøttene og kjør dem sammen med de hakkede blomkålbukettene, sitronskallet, den ferskpressede sitronsaften, hvitløkspulveret, den ferske eller rå timianen og havsaltet (hvis du bruker det). Kjør til blandingen er jevn og kremet, og smak til med krydder.
- Hvis du bruker baguette som base, rister du skivene til de er sprø og gyllenbrune.
- Sett sammen: Legg de ristede baguetteskivene eller de stekte potetskivene på et serveringsfat. Hvis du bruker ricotta, smører du en skje på hver skive. Topp med karamellisert løk og tynt skivede ferske fiken. Server umiddelbart. Nyt!
Til 6 personer (som forrett).
