Denne eggefrie, melkefrie og glutenfrie kikertquichen er enkel å ta med seg og holder seg godt i kjøleskapet. Prøv å bake en på søndag og kose deg med den gjennom hele uken som et enkelt frokost- eller lunsjalternativ. Den smaker nydelig alene, og er også fantastisk med en urterik tomatsaus på toppen, som for eksempel Ratatouille Tomato Sauce-oppskriften på side 400 i Liver Rescue.
I Liver Rescue deler jeg hvordan stjerneingrediensene i denne oppskriften kan støtte deg og dine kjære i helingen. La oss ta en titt …
Slik støtter ingrediensene leveren
Broccoli: «Stammene» i brokkoli er rike på svovelforbindelser, og disse er det ikke forsket nok på – de er viktigere enn vi er klar over. Disse fytokjemiske svovelforbindelsene virker som en skadelig gass på uvennlige bakterier og andre mikroorganismer inne i tarmkanalen, og de reiser også rett til leveren, hvor de metter levervevet og gir leverens immunforsvar en reell sjanse til å kontrollere patogener.
Tomater: Inneholder viktige mikronæringsstoffer, fytokjemikalier, vitaminer og mineraler som støtter mange av leverens funksjoner. Lykopen er et høyt verdsatt næringsstoff som leveren setter pris på: leveren bruker det til å skjerme seg mot celleskader, og lykopen hjelper leveren med å detoxe røde blodceller trygt, smidig og effektivt. Fruktsyrene i tomater bidrar til å holde galleblæren sunn, hjelper med å fjerne slam fra galleblæren og kan til og med redusere størrelsen på gallesteiner. Selv dårlig dyrkede tomater har høyt mineralinnhold. Disse mineralene kommer ofte helt inn til leverens dype, indre kjerne og hjelper til med å forebygge sykdom der den vanligvis starter hos mennesker. Tomater vokser om natten, i månelyset, og leveren responderer også på månelys – ved fullmåne har leveren en tendens til å jobbe hardere med rensing, filtrering og prosessering i de små morgentimene. Når økologiske tomater eller arvestofftomater er en del av kostholdet, samarbeider fullmåneenergien de samlet inn i vekstsyklusen, med leverens evne til å rense. Hvis du unngår tomater på grunn av det trendy hatet mot søtvierplanter som stadig resirkuleres igjen og igjen, går du glipp av å holde leveren sunn og forebygge sykdom.
Ingredienser
- 4 kopper små brokkolibuketter
- 4 kopper cherrytomater eller druetomater, delt i to
- 4 kopper rødløk i terninger
- 8 hvitløksfedd, med skall
- 2 kopper vann
- 3 kopper kikertmel
- 4 ss fersk sitronsaft
- 1/2 ts salvie
- 1/2 ts merian
- 1/2 ts timian
- 1/4 ts muskat
- 1/2 ts rosmarin
- 1/2 ts sort pepper
- 2 ts havsalt
Fremgangsmåte
- Forvarm ovnen til 400°F. Fordel brokkolibukettene, tomatene, rødløken og hvitløksfeddene på to stekebrett kledd med bakepapir, og stek i 15 til 20 minutter til de er møre.
- Skrell de stekte hvitløksfeddene (vær forsiktig så du ikke brenner fingrene!) og ha dem i blenderen sammen med vannet, kikertmelet, sitronsaften, poultry seasoning og havsaltet. Blend til du får en jevn røre. Hell røren over i en stor bolle og rør inn alle de stekte grønnsakene. Hell blandingen over i et quichefat eller en form kledd med bakepapir.
- Alternativt kan du fordele quicherøren i et standard muffinsbrett med 12 kopper kledd med bakepapirformer, og lage individuelle mini-quicher. Stek i 30 til 35 minutter, og åpne ovnen halvveis for å slippe ut damp. Quichen er ferdig når toppen er brunet og en tannpirker stukket i midten kommer ut ren. Ta quichen ut av ovnen og la den avkjøles før servering.
Tips
Denne quichen egner seg godt til frysing, så lag to og du har alltid en tilgjengelig for et enkelt måltid å ta med på farten. Fjern bakepapiret før frysing.
Gir 6–8 porsjoner.
