Kirsebærpai

Denne kirsebærpaien er full av smak og svært fargerik takket være de mørkerøde kirsebærene som gjør denne paien så spesiell. Den er laget uten gluten, raffinert sukker, meieriprodukter, dårlige oljer eller andre vanlige, usunne pai-ingredienser – dette er en oppskrift du kan unne deg med god samvittighet.

Fordeler

Kirsebær inneholder fytokjemiske forbindelser og stoffer som er fantastiske for å fjerne stråling og reparere skader på myelin-nerver. Kvinner får særlig nytte av kirsebærenes rensende egenskaper: kirsebær fjerner giftstoffer fra livmoren og resten av reproduksjonssystemet og bidrar til å redusere fibroider og ovariecyster.

Ingredienser

Bunn:

• 1/4 kopp malte linfrø
• 1/2 kopp eplesaus
• 2/3 kopp kokossukker
• 1/2 kopp smeltet kokosolje
• 2 kopper glutenfritt havremel
• 2/3 kopp brunrismel
• 1/4 kopp tapiokamel

Fyll:

• 7 kopper ferske eller frosne kirsebær, uten stein
• 1/3 kopp + 2 ss lønnesirup
• 1/3 kopp + 1 ss arrowroot-stivelse eller tapiokamel
• 1 ss vaniljeekstrakt

Til servering:

• 1/3 kopp vispet kokoskrem (valgfritt)

Fremgangsmåte

1. For å lage bunnen: bland malte linfrø, eplesaus, kokossukker og kokosolje i en bolle. Visp til blandingen er jevn.
2. I en annen bolle: visp sammen havremel, brunrismel og tapiokamel.
3. Tilsett de våte ingrediensene i de tørre og rør til du får en jevn og myk deig. Sett deigen i kjøleskapet i 30 minutter.
4. Forvarm ovnen til 350F/180C.
5. Kjevle ut deigen mellom to ark bakepapir, og overfør den til en paiform på 9 tommer. Bruk hendene til å presse deigen jevnt ut i bunnen og opp langs kantene av formen. Du kan bruke et glass til å flate ut bunnen. Stikk noen hull i deigen med en gaffel. Sett formen i kjøleskapet til den skal brukes.
6. For å lage fyllet: ha kirsebær, lønnesirup, arrowroot og vanilje i en stor kasserolle. Sett varmen på middels høy og kok under stadig omrøring, til du får en svært tykk masse.
7. Overfør fyllet til den ferdige paibunnen og stek i 25–30 minutter, til bunnen er gyldenbrun. La paien avkjøles helt før servering, og server den med en klatt vispet krem (hvis du bruker det).

Gir 6–8 porsjoner