Kokoskarri

Kokos, særlig i form av kokosvann og kokosolje, har virkelig fått sin tid i solen de siste årene. Vi hører historier om hvordan kokosvann ble brukt som intravenøs væske for sårede soldater under andre verdenskrig, og om helsemirakler folk har opplevd ved å ta kokosolje inn i kostholdet. Hvor enn du snur deg, ser det ut til å finnes en positiv påstand om kokos – og det med rette.

Kokos forsterker alt den berører

Nå skal vi ned til det som ennå ikke er oppdaget: at kokos forsterker kraften i alt den berører. Den har en utrolig rekkevidde. Når den kombineres med en hvilken som helst helbredende matvare, kommer kokos i kontakt med de gode egenskapene og superlader dem.

Hvis du for eksempel tilsetter kokosvann til en smoothie med persille, øker kokosvannet persillens evne til å fjerne uproduktive syrer fra kroppen med 50 prosent, og forbedrer dramatisk effekten av persillens allerede gunstige spormineraler. Eller hvis du tilsetter kokoskjøtt til en salat, blir alt annet i salaten – agurk, salat, tomat, spinat, alt som har helbredende egenskaper – mer næringsrikt og livsforandrende. Kokos driver en matvare til å oppfylle sitt høyeste formål ved å tenne aminosyrer, vitaminer og andre næringsstoffer, og ved å gjøre det nærer den deg, slik at du kan oppfylle livets formål og litt til – ditt formål pluss.

Mer forbundet med oss enn du tror

Selv om du ikke ville se på en kokospalme og tenke at den har mye til felles med et menneske, er vi mer knyttet til disse plantene enn du kanskje er klar over. For det første, som historien om intravenøs væske lærer oss: kokosvann er bemerkelsesverdig likt menneskeblod. For det andre er kokospalmer tropiske – de trenger varme. Selv om mennesker er spredt over hele kloden, er vi egentlig tropiske vesener ved opprinnelsen. Du finner ingen som overlever i et snøklimatisk klima uten beskyttende klær og en varmekilde. Kokos bringer oss i kontakt med den grunnleggende essensen av hvem vi er.

Kokosvann

Kokosvann gir viktig glukose og kritiske mineralsalter, blant annet kalium og natrium, til blodbanen. Dette er en grunnleggende komponent i produksjonen av nevrotransmitter-kjemikalier. Hvis vi ikke har de nevrotransmitter-kjemikaliene vi trenger, kan det føre til søvnløshet, nevrologisk søvnapné og andre søvnforstyrrelser. Det beste du kan gjøre for å unngå disse problemene, er å drikke kokosvann – det er det beste verktøyet gjennom tidene for støtte til nevrotransmittere. For dem som strever med infertilitet eller andre forstyrrelser i reproduksjonssystemet: legg merke til at kokosvannets spormineraler og elektrolytter nærer reproduksjonsvevet ditt. Kokosvann er også utrolig viktig for personer med hypoglykemi og andre blodsukkerforstyrrelser, inkludert diabetes. Det er avgjørende for personer med over- eller underaktive binyrer. Det er bra for enhver hjerne- og nevrologisk lidelse. Kokosvann kan være til stor nytte for personer med Parkinsons, og det er også et must for dem med Alzheimers eller andre former for demens. Det er fantastisk for å bidra til å forebygge debut av anfall, og gir spesiell støtte ved øyelidelser.

Kokoskjøtt og kokosolje

Kokoskjøtt (og oljen som utvinnes fra det) er antipatogen på grunn av innholdet av laurinsyre kombinert med andre antioksidanter som finnes i det, så vend deg til kokos når du trenger en antibakteriell og antiviral matvare. Når kokos beveger seg fra magesekken ned i tarmkanalen, dreper den enhver patogen den berører. I tillegg løsner dens middelslange fettsyrer andre fettstoffer og bidrar til å presse dem ut av kroppen.

Tilstander

Hvis du har noen av følgende tilstander, prøv å bringe kokos inn i livet ditt:

• Postural takykardi-syndrom (POTS)
• Addisons sykdom
• Raynauds syndrom
• binyreutmattelse
• hypoglykemi
• diabetes
• skjoldbruskkreft
• takykardi
• atrieflimmer
• depresjon
• angst
• bipolar lidelse
• Aspergers syndrom
• søvnløshet
• anfallslidelser
• tilstander i synsnerven
• glaukom
• migrene
• Parkinsons sykdom
• Alzheimers sykdom
• demens
• Epstein-Barr-virus (EBV)/mononukleose
• HHV-6
• HHV-7
• HHV-8
• HHV-9
• de uoppdagede HHV-10, HHV-11 og HHV-12
• skjoldbrusksykdom
• helvetesild
• oppmerksomhetsforstyrrelse med hyperaktivitet (ADHD)
• autisme
• skjoldbruskknuter
• urinveisinfeksjoner (UTI)
• infertilitet
• lavt batteri i reproduksjonssystemet
• isjias
• bakteriell lungebetennelse
• Lyme-sykdom
• mykoplasma
• Chlamydia pneumoniae
• parasitter
• karpaltunnelsyndrom
• forhøyet blodtrykk
• humant papillomavirus (HPV)
• norovirus
• pankreatitt
• bakterievekst i tynntarmen (SIBO)
• solbrenthet

Symptomer

Hvis du har noen av følgende symptomer, prøv å bringe kokos inn i livet ditt:

• hjertebank
• grand mal-anfall
• arytmi
• engstelse
• hjerne-tåke
• uklart syn
• Bells parese
• hukommelsestap
• vektøkning
• matallergier
• frossen skulder
• kjevesmerter
• nevralgi
• alle nevrologiske symptomer (inkludert prikking, nummenhet, kramper, rykninger, nervesmerter og tetthet i brystet)
• ryggsmerter
• forvirring
• kjemisk sensitivitet
• mineralmangel
• utmattelse
• likegyldighet
• ubehag
• dehydrering
• hodepine
• vansker med å svelge
• vansker med å puste
• betennelse i bindevev
• øresmerter
• fotsmerter
• høyt blodtrykk
• søvnforstyrrelser
• lavt antall blodplater
• nervøsitet
• ringing eller summing i ørene
• urintrengning

Følelsesmessig støtte

Kjenner du noen som ferdes gjennom livet og reagerer på alt med svaret: «Men hvordan påvirker dette meg?» Hvis ja, tilby ham eller henne kokos i en eller annen form. Kokos er for den personen som er narsissistisk, selvopptatt og fullstendig gjennomtrukket av sitt eget verdensbilde. Kokos åpner den følelsesmessige kanalen for at noen kan slippe selvavhengigheten og veie andres behov og verdier side om side med sine egne.

Åndelig lære

Kokospalmer er raske til å slippe kokosnøttene sine i en storm. Dette kommer fra trærnes overlevelsesvisdom – de kan enten holde fast på kokosnøttene og risikere å velte når vindene pisker gjennom, eller de kan slippe dem og gjøre seg selv mindre sårbare. Det er en lære vi alle ville gjøre klokt i å ta til oss. Når livet blir stormfullt, må vi noen ganger slippe det som er mest dyrebart for oss, og det kan føles som verdens undergang. Kokospalmer lærer oss at til slutt kommer solen tilbake, og det som betyr mest, er at du er OK.

Tips

• Når du kjøper kokosvann, velg det bare hvis det er klart eller har et svært lett rosa skjær. Det er en misforståelse at sterkt rosa eller rødlig kokosvann er gunstig – faktisk er dette et tegn på at det oksiderer raskt og er i ferd med å bli dårlig. Unngå også kokosvann som inneholder naturlige aromaer, sitronsyre eller søtningsmidler som agavenektar eller raffinert rørsukker.
• Hvis du får tak i unge, grønne kokosnøtter, prøv å bruke dem i løpet av noen dager. Hvis de står for lenge uten kjøling, kan de sprekke, og du ender opp med kokosvann på vegger og tak.
• Hvis du ikke har tilgang til fersk kokos, er noen av de beste formene å se etter kokossmør på glass eller frosset ung kokoskjøtt, til bruk i retter som salater. Til matlaging bruker du kokosolje.
• Bring kokos inn i livet ditt hvis du er redd for å svømme eller for åpent vann. Kokospalmer vokser ofte på kysten, lener seg over vannkanten og slipper kokosnøttene sine i havet. Kokosnøtter er utmerkede svømmere; de holder seg flytende i lange perioder og over kilometer etter kilometer av åpent hav, og tar til seg kunnskap om havet mens de flyter, helt til de til slutt når en ny strand hvor de kan slå rot. Når du spiser kokos, arver du denne naturlige instinkten for livet på vannet, som hjelper deg å bli sterkere samtidig som den lindrer vannangsten din.
• Kokos om kvelden er ideelt for dem som har problemer med å sove ved fullmåne. Kokos gir ekstra mineralsalter og elektrolytter til nevrotransmitterne og de elektriske impulsene dine; dette hjelper deg å forsvare deg mot fullmånens subtile gravitasjonskraft.

Gul kokoskarri

Denne fyldige, sammensatte karrien er den perfekte middagen for måltider rundt bordet med familie og venner. Oppskriften gir en stor porsjon, så du har nok til en sulten flokk, eller til rester som kan spises gjennom uken. Gul karri er mild og varmende, med de sammensmeltede smakene av ingefær, hvitløk og gurkemeie som putrer i kokosmelk og er fylt med poteter, gulrøtter og squash. Denne retten kommer til å bli en favoritt du vender tilbake til igjen og igjen.

Ingredienser

• 1 liten kabocha-squash
• 8 poteter
• 8 gulrøtter
• 1 ss kokosolje
• 3 løk, hakket
• 8 hvitløksfedd, finhakket
• 2 ss revet ingefær
• 2 ss gul karri
• 3 kopper kokosmelk
• 2 ts honning
• 1 1/2 ts salt
• 1/2 kopp koriander
• 1 lime
• rød pepper (valgfritt)

Fremgangsmåte

1. Legg kabocha-squashen i en stor gryte og dekk med vann. Kok opp og la koke i 5 til 7 minutter, til squashen blir litt myk. Hell av vannet og sett til side for avkjøling.
2. Skjær potetene og gulrøttene i grove terninger og sett til side.
3. Når squashen er kald nok til å håndtere, del den i to og fjern frøene. Skjær squashen i grove terninger og legg den tilbake i gryten sammen med gulrøttene og potetene.
4. Tilsett ca. 5 cm vann i gryten og kok opp. Legg på lokk for å dampe, og rør av og til. Tilsett mer vann ved behov. Damp til grønnsakene så vidt er gjennomkokte.
5. Til karrien: varm kokosoljen i en stor gryte. Tilsett løken og surr på høy varme til den er myk og dufter (ca. 5 minutter). Tilsett vann ved behov for å hindre at det setter seg fast.
6. Tilsett hvitløk, ingefær og karri til løken, og rør ofte i 1 minutt.
7. Tilsett kokosmelk, honning og salt, og fortsett å røre.
8. Tilsett grønnsakene og la det småkoke. La det småkoke i 10 til 15 minutter, til grønnsakene er møre.
9. Server karrien toppet med koriander, limesaft og rød pepper, om ønsket.

Gir 6 til 8 porsjoner.