Linse- og grønnsaksstek

Kraftig, smakfull og full av aroma – denne linse- og grønnsakssteken er et fantastisk valg til festmåltid, lunsj eller middag for familien hele året. Best av alt: den er laget med bare rene ingredienser og er til og med fettfri! Nyt steken med grønnsakstilbehør og salat etter eget ønske for et enda mer næringsrikt måltid.

Ingredienser

• 1 1/2 kopper brune eller grønne linser
• 4 kopper grønnsakskraft eller vann
• 1 laurbærblad
• 1 kopp hakket løk
• 1 kopp hakket gulrot
• 3 kopper hakkede sopp (ca. 8 oz)
• 4 hvitløksfedd, finhakket
• 1 ts røkt paprika eller paprika
• 1 ts tørket timian
• 1 ts tørket oregano
• 2 ss tomatpuré
• 1 ts havsalt
• 1 kopp glutenfrie havregryn
• 1/4 kopp finhakket persille, til servering

Glasur

• 1/4 kopp tomatpuré
• 2 ss lønnesirup
• 1 ss sitronsaft
• 1 ss vann
• 1/2 ts hvitløkspulver
• 1/2 ts løkpulver
• 1/4 ts havsalt

Fremgangsmåte

1. Forvarm ovnen til 375°F/190°C og kle en brødform på 9 x 5 med bakepapir.
2. Ha linsene i en finsikt og skyll dem under kaldt vann.
3. Ha linser, grønnsakskraft og laurbærblad i en liten kjele. Kok opp, skru ned til svak koking og la det småkoke i 15–20 minutter, til linsene er møre, men ikke mosete.
4. Mens linsene koker, tilbereder du grønnsakene. Varm en keramisk slipp-ikke-panne på middels høy varme, ha i løk, gulrøtter og sopp, og stek i 5–6 minutter mens du rører av og til, til løken er gjennomsiktig. Tilsett litt vann om nødvendig for å unngå at det brenner seg.
5. Tilsett hvitløk, røkt paprika, timian, oregano, tomatpuré og havsalt, og stek i 1–2 minutter til, til det dufter og er godt blandet. Ta pannen av varmen og sett til side.
6. Når linsene er ferdigkokte, fjerner du laurbærbladet og heller linsene over i en sikt for å fjerne overflødig vann. Jo mer vann du får bort, jo bedre. Sett til side.
7. Ha havregrynet i en kjøkkenmaskin og kjør til du får et fint smul. Tilsett linsene og de stekte grønnsakene, og puls lett til linsene og grønnsakene så vidt begynner å brytes ned, men noe fortsatt beholder formen. Rør et par ganger med en slikkepott om nødvendig.
8. Når blandingen er godt samlet, overfører du den til den kledde brødformen og presser den godt ned i formen med baksiden av en slikkepott eller skje.
9. I en liten bolle blander du tomatpuré, lønnesirup, sitronsaft, vann, hvitløkspulver, løkpulver og havsalt. Visp til det er jevnt, og smør glasuren over toppen av steken.
10. Sett steken i ovnen og stek uten lokk i 45–50 minutter, til kantene er lett gylne.
11. Ta ut av ovnen og la steken avkjøles i 10–15 minutter i formen før du tar den ut og skjærer den i skiver.
12. Server umiddelbart med hakket persille på toppen. Eller, når den er avkjølt, oppbevar den i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 5 dager.

Porsjoner

Til 6 personer