Lønnedonuts

Deilige bakte donuts dekket av lønnesukker er et godt alternativ for deg som er ute etter noe søtt – uten de helsemessige ulempene ved friterte donuts. Disse donutsene er i tillegg glutenfrie, melkefrie og eggfrie, og de er laget med kokosolje i stedet for lavkvalitetsoljer som canola og vegetabilsk olje.

Ingredienser

Donuts:

• 1 ss malte linfrø
• 2 1/2 ss vann
• 1/2 kopp usøtet mandelmelk eller lett kokosmelk
• 2 ss smeltet kokosolje
• 2/3 kopp glutenfritt havremel
• 1/3 kopp brunrismel
• 1 ts bakepulver
• 1/4 kopp + 1 ss lønnesukker
• 1/4 ts malt kanel (valgfritt)

Topping:

• 1 ss smeltet kokosolje
• 1/4 kopp lønnesukker

Valgfritt fettfritt toppingalternativ: Maple cream

Fremgangsmåte

1. Forvarm ovnen til 180 °C (350 °F). Smør en donutform med plass til 6 donuts lett. Sett den til side.
2. I en mellomstor bolle visper du sammen malte linfrø og vann. Sett til side i 5 minutter slik at linfrøene får svulme.
3. Tilsett mandelmelken og kokosoljen. Visp til blandingen er jevn. I en annen bolle har du havremel, brunrismel, bakepulver, lønnesukker og kanel. Visp til det er jevnt og uten klumper.
4. Hell de våte ingrediensene over i de tørre. Rør til det er jevnt blandet. Bruk en skje eller en sprøytepose, og fyll røren i den smurte donutformen.
5. Stek i 12–14 minutter, til donutsene er lett gylne på toppen og en tannpirker som stikkes inn, kommer ut ren.
6. La dem avkjøles i donutformen i 5 minutter, flytt dem deretter over på et rist og la dem avkjøles helt.
7. Pensle hver donut lett med smeltet kokosolje og dypp den i lønnesukker til den er jevnt dekket – eller smør maple cream over hver donut.

Oppbevaring

Donutsene er best samme dag som de bakes, og de oppbevares i en lufttett beholder til de skal spises.

Gir 6 donuts