Dette kjære comfort-måltidet i sin tradisjonelle form er hardt for helsen. Hvis du prøver å hele, eller bare ønsker å støtte kroppen din til å bli så sunn som mulig i fremtiden, kan du prøve denne versjonen, som er fettfri, melkefri og glutenfri. Den er kremet og trøstende, uten ulempene ved vanlig mac and cheese.
Poteter gir glukose som gir drivstoff til hver eneste celle og hvert organ i kroppen, inkludert hjernen. Når du nyter potetene i en oppskrift som er radikalt fettfri, som denne Mac and Cheese-oppskriften, får du den beste muligheten til å ta imot potetens kraftfulle helbredende egenskaper.
Ingredienser
- 2 mellomstore poteter, i terninger
- 1 mellomstor gulrot, i terninger
- 1 ss løkpulver
- 1 ts hvitløkspulver
- ½ ts paprika
- 1 ts tørket oregano
- ½ ts malt gurkemeie
- 1 ss nypresset sitronsaft
- ⅓ kopp Healing Broth eller vann
- 12 oz (ca. 340 g) glutenfri, maisfri elbow-pasta
- 2 ss hakket frisk persille (valgfritt)
- 1–2 ts chiliflak (valgfritt)
Fremgangsmåte
-
Ha 3 tommer (ca. 8 cm) vann i en mellomstor kjele, sett i en dampinnsats, tilsett potetene og gulrøttene i terninger og legg på lokk. Damp i 10–15 minutter til de er møre. Ta potetene og gulrøttene av varmen og ha dem i en blender sammen med løkpulver, hvitløkspulver, paprika, oregano, gurkemeie, sitronsaft og Healing Broth eller vann. Blend til en jevn og glatt saus og sett til side.
-
Mens grønnsakene damper, koker du pastaen etter anvisningen på pakken. Hell av vannet og ha pastaen tilbake i kjelen.
-
Hell sausen over pastaen og rør til alt er jevnt dekket. Kok på lav varme til det er gjennomvarmt, om nødvendig. Server umiddelbart, med hakket persille og chiliflak som garnityr (hvis du bruker det).
Tips
- Når du velger mellom Healing Broth og vann, husk at buljongen gir en fyldigere smak. Ferdigkjøpt grønnsaksbuljong er ikke med i oppskriften, fordi det er svært vanskelig å finne en variant som er fri for olje, salt, naturlige aromaer og/eller andre tilsetningsstoffer.
- Se etter pasta som er kornfri, som cassava-, erte-, linse- eller kikertpasta. Alternativt kan du bruke en glutenfri pasta laget av korn som hirse, quinoa eller brun ris. Sjekk at pastaen ikke inneholder mais eller egg.
4 porsjoner
