Hvis du er bekymret for helsen din – hvis du har noen form for sensitivitet eller tilstand, hvis du har kjempet med sykdom, eller hvis du bare er opptatt av forebygging – er det avgjørende å unngå så mange triggere og pådrivere som mulig, og det inkluderer visse matvarer og ingredienser. Kroppen din trenger all den støtten den kan få, slik at den kan helbrede seg og deretter holde seg optimalt frisk.
Vi har alle hørt om konserveringsmidler og kunstige aromaer – vi vet at vi bør unngå dem, av svært gode grunner. Det finnes likevel andre problematiske ingredienser du bør kjenne til og unngå. Disse ingrediensene kan fø eksisterende virale, bakterielle og sopprelaterte tilstander, noe som kan føre til betennelse – og de kan også skape kaos i fordøyelsessystemet, svekke og forvirre immunforsvaret, belaste kjertler og organer, hemme celler hvor som helst i kroppen, forstyrre eller ødelegge hjernens nevroner og nevrotransmittere, gjøre deg engstelig og/eller deprimert, legge til rette for hjerneslag eller hjerteinfarkt, og mye mer. Helsepersonell vil sjelden advare deg om de fleste av disse matvarene og tilsetningsstoffene, fordi det ikke er allment kjent at de kan forverre sykdommer du allerede har i betydelig grad, eller at de kan utløse nye helsetilstander. Du fortjener full kunnskap om hva du spiser og drikker, og hvilke effekter det har på kroppen din.
Mais
Mais var en gang en av de grunnleggende næringskildene på jorden. Dessverre har teknologien bak genmodifiserte organismer (GMO) ødelagt den som et brukbart næringsmiddel. Maisprodukter og biprodukter av mais skaper betydelig betennelse. Det er en matvare som kan fø virus, bakterier, mugg og sopp. Selv om du ser mais annonsert som ikke-GMO, er sjansen stor for at den fortsatt kan utløse en hvilken som helst helsetilstand – og at den fortsatt kan være GMO.
Prøv å unngå all mais og alle produkter som har mais som ingrediens. Dette inkluderer matvarer som maischips, tacoskjell, popcorn, maisbasert frokostblanding og alt som tydelig inneholder maissirup eller maisolje. Det inkluderer også mindre åpenbare produkter, som brus, tyggegummi, high-fructose corn syrup (HFCS), tannkrem, glutenfrie produkter som bruker mais i stedet for hvete, og urtetinkturer som bruker alkohol som konserveringsmiddel. (Det er mest sannsynlig maiskornalkohol. Kjøp alkoholfrie versjoner av tinkturene i stedet.) Prøv å lese ingredienslistene nøye og gjør så godt du kan. Å holde seg unna maisprodukter og biprodukter kan være mye arbeid. Som en sommerlig godbit er det greit å nyte en fersk, økologisk maiskolbe. For helsens skyld er det verdt innsatsen å kutte ut mais resten av tiden.
Soya
Soya har lidd samme GMO-skjebne som mais. Soya var en gang en sunn matvare. I dag kan du imidlertid gå ut fra at ethvert soyaprodukt du kommer over, kan ha en viss GMO-forurensning eller inneholde tilsatt MSG. Vær forsiktig når du spiser soyabønner, edamame, miso, soyamelk, soyanøtter, soyasaus, textured vegetable protein (TVP), soyaproteinpulver, kunstige kjøttprodukter laget av soya og mye mer. Prøv å holde deg unna soya så godt du kan. Hvis du virkelig liker soya og føler deg snytt uten, hold deg til de tryggeste alternativene: vanlig, økologisk tofu eller tempeh, eller nama shoyu av høyeste kvalitet.
Canolaolje
Canolaolje er stort sett GMO på dette tidspunktet. Og uansett skaper canolaolje svært mye betennelse. Den er spesielt skadelig for fordøyelsessystemet, kan gi arrdannelse i slimhinnene i både tynntarmen og tykktarmen, og er en hovedårsak til irritabel tarm. Canolaolje kan fø virus, bakterier, sopp og mugg. I tillegg har canolaolje en effekt som ligner batterisyre på innsiden av arteriene, og skaper betydelig karskade.
Canolaolje brukes på mange restauranter og i tusenvis av produkter, ofte som et rimelig alternativ til olivenolje. Selv anerkjente helsekostkjeder og restauranter bruker canolaolje for å holde prisene nede, og annonserer noen ganger canola som helsekost. Dessverre: hvis canolaolje er bare en bitteliten del av en ellers perfekt sunn rett med økologiske og helt naturlige ingredienser, bør du sannsynligvis unngå den retten, på grunn av hvor ødeleggende canolaolje er. Hvis du har en mystisk sykdom eller en helsetilstand, prøv å unngå canolaolje for enhver pris.
Prosessert betesukker
Så langt er GMO-beter stort sett forbeholdt produksjon av prosessert betesukker. Du bør derfor unngå produkter som inneholder prosessert betesukker, som før kreft, virus og bakterier. Dette er noe annet enn å raspe ferske, økologiske rødbeter over salaten eller å juice ferske rødbeter. Hvis du holder deg til økologisk, er de fleste hele rødbeter du kjøper i grønnsaksavdelingen i den lokale naturbutikken eller på bondemarkedet, trygge å spise.
Egg
Mennesker har spist egg i tusenvis av år. De var en gang en fantastisk overlevelsesmat for oss i områder av verden der det ikke fantes andre matalternativer til visse tider av året. Det endret seg ved inngangen til 1900-tallet – da epidemiene av autoimmune sykdommer, virus, bakterier og kreft begynte.
Gjennomsnittspersonen spiser over 350 egg i året. Det inkluderer hele egg og også alle matvarene med skjulte eggingredienser. Hvis du kjemper mot en eller annen sykdom, som Lyme-sykdom, lupus, kronisk utmattelsessyndrom, migrene eller fibromyalgi, kan det å unngå egg gi kroppen den støtten den trenger for å bli bedre. Det største problemet med egg er at de er en førsteklasses mat for kreft og andre cyster, myomer, svulster og knuter. Kvinner med polycystisk ovariesyndrom (PCOS), brystkreft eller andre cyster og svulster bør unngå egg helt. Og hvis du prøver å forebygge kreft, bekjempe en eksisterende kreft eller unngå tilbakefall, bør du også holde deg unna.
Å fjerne egg helt fra kostholdet gir deg en kraftfull sjanse til å reversere sykdom og bli frisk. Egg forårsaker også betennelse og allergier; før virus, bakterier, gjær, mugg, Candida og annen sopp; og utløser ødem i lymfesystemet. Personer som får diagnosen Candida eller mykotoksiner, blir ofte fortalt at egg er et godt og trygt protein som vil sulte ut Candida og mykotoksinene. Ingenting kunne være lenger fra sannheten. Jeg vet hvor populære egg er. Det er en voksende trend som fremmer dem som en viktig helsemat. I tillegg er de gode og morsomme å spise. Hvis egg var bra for oss i dagens situasjon, ville jeg imidlertid ha fremmet dem som det.
Meieriprodukter
Melk, ost, smør, fløte, yoghurt og andre slike produkter inneholder en betydelig mengde fett, som er en belastning for fordøyelsessystemet – og spesielt for leveren – å bearbeide. Meieriprodukter inneholder laktose, og kombinasjonen av fett og sukker har negative helseeffekter, spesielt hvis du har diabetes. Videre hjelper meierifett i blodet ditt til å avle virus og bakterier. Meieriprodukter er også slimdannende og en hovedårsak til betennelse og allergier. Dette er problemene som alltid har gjeldt for meieriprodukter, selv når de er økologiske og frittgående. Og nå har konvensjonell praksis gjort en problematisk matvare til en giftig en, ved å skape press i gårdsindustrien for å gi hormoner, antibiotika, GMO-mais og -soya og gluten til kyr, geiter og sauer. Hvis du vil ha en smidig helbredelsesprosess, er det best å ikke spise meieriprodukter i det hele tatt.
Svin
Unngå alle former for svin, inkludert skinke, bacon, prosesserte svineprodukter, smult og så videre. Det er vanskelig å helbrede noen kronisk sykdom mens du spiser noen form for svineprodukt, på grunn av disse matvarenens høye fettinnhold.
Oppdrettsfisk
Oppdrettsfisk holdes ofte i små, lukkede rom. Dette avler alger, parasitter og andre sykdommer – så oppdretterne gir ofte fisken antibiotika og behandler vannet med giftige kjemikalier. Dette gjør det risikabelt å spise oppdrettsfisk. Den tryggeste fisken du kan spise, er villfisk, som laks, kveite og hyse. Uansett hvilken type du velger, vær oppmerksom på kvikksølv – spesielt med større fisk som sverdfisk og tunfisk.
Gluten
Gluten er et protein som finnes i mange kornslag. Formene for gluten som folk er spesielt sensitive for, finnes i hvete, bygg, rug og spelt (en type hvete). (Når det gjelder havre, vær oppmerksom på at dyrking og prosessering noen ganger kryssforurenser dem med kornslag som inneholder gluten. Havre kan imidlertid være en svært god matvare for personer som er mindre sensitive. Se etter havre som er merket glutenfri.) Kornslag som inneholder gluten, inneholder også flere allergener og proteiner som kan utløse en hvilken som helst tilstand. De skaper forstyrrelser og betennelse, spesielt i tarmkanalen og tarmene. De forvirrer også immunforsvaret – som er ditt viktigste forsvar mot sykdom – og utløser ofte cøliaki, Crohn og kolitt. Å spise disse kornslagene gjør det svært vanskelig for kroppen å bli frisk. Hvis du ønsker å komme deg fra sykdommen så raskt som mulig, bør du minimere alle typer korn.
MSG
Monosodiumglutamat (MSG) er et tilsetningsstoff som brukes i titusenvis av produkter og restaurantretter. MSG er et salt som forekommer naturlig i glutaminsyre (en ikke-essensiell aminosyre). Men det er ingenting naturlig ved den ekstreme skaden det kan gjøre mot deg. MSG bygger seg typisk opp i hjernen og trenger dypt inn i hjernevevet. Det kan deretter forårsake betennelse og hevelse, drepe tusenvis av hjerneceller, forstyrre elektriske impulser, svekke nevrotransmittere, brenne ut nevroner, gjøre deg forvirret og engstelig og til og med føre til mikrohjerneslag. Det svekker og skader også sentralnervesystemet ditt. MSG er spesielt skadelig hvis du har en sykdom som involverer hjernen eller sentralnervesystemet. Det finnes imidlertid ingen omstendigheter der det er bra for deg. Derfor er dette et tilsetningsstoff du alltid bør unngå.
Fordi MSG finnes i utallige produkter, er det avgjørende å lese varedeklarasjoner nøye. Det er også viktig å vite hva du skal se etter. MSG er ofte «skjult» på etikettene på grunn av sitt velfortjente dårlige rykte. Følgende betegnelser betyr vanligvis at MSG er en ingrediens: glutamat, hydrolysert, autolysert, protease, karragenan, maltodekstrin, natriumkaseinat, balsamicoeddik, byggmalt, maltekstrakt, gjærekstrakt, ølgjær, maisstivelse, hvetestivelse, modifisert stivelse, gelatin, teksturert protein, myseprotein, soyaprotein, soyasaus, buljong, bouillon, kraft og krydder.
Naturlige aromaer
Enhver ingrediens med et navn som «natural flavoring» er skjult MSG. Naturlig kirsebæraroma, naturlig appelsinaroma, naturlig sitronaroma, naturlig fruktaroma … de er ikke bare fruktekstrakter, og de er ikke vennene dine. Det samme gjelder røykaroma, kalkunaroma, biffaroma, naturlig peppermyntearoma, naturlig lønnearoma, naturlig sjokoladearoma, naturlig vaniljearoma og alle deres «naturlige» og «aroma»-rike slektninger. (Ren vaniljeekstrakt er imidlertid trygt å bruke.) Hver type naturlig aroma kan potensielt inneholde flere biofarer og kjemiske forbindelser. Naturlig aroma har sneket seg under radaren og blitt sluppet inn i tusenvis av helsekostprodukter som annonseres som gode, trygge og sunne for deg og barna dine. Mammaer, vær oppmerksomme. Naturlige aromaer er et av de nyeste og mest lumske «nå-ser-du-det-nå-ser-du-det-ikke»-triksene for å skjule MSG. Vær nøye med å lese etiketter, slik at du og familien din kan unngå denne skjulte ingrediensen.
Kunstige aromaer
Kunstige aromaer kan representere hvilke som helst av tusenvis av kjemikalier som er skapt på et laboratorium. Ikke ta risikoen ved å spise dem. Så mye som mulig, så godt du kan: hold deg unna kjemiske tilsetningsstoffer.
Kunstige søtningsmidler
De fleste kunstige søtningsmidler virker som nevrotoksiner fordi de inneholder aspartam. Dette kan forstyrre nevronene dine og sentralnervesystemet. På lang sikt kan kunstige søtningsmidler forårsake nevrologiske sammenbrudd og hjerneslag i hjernen din. Hvis du har lyst på søtt, spis så mye frukt du vil. Frukt bekjemper sykdom og har kraftfulle helbredende egenskaper.
Sitronsyre
Sammenlignet med de andre tilsetningsstoffene i dette kapitlet er sitronsyre ikke så ille. Likevel er den svært irriterende for slimhinnene i magesekken og tarmkanalen, så den kan skape mye betennelse og ubehag hvis du er sensitiv for den. Sitronsyre (tilsetningsstoffet) er ikke det samme som den naturlige syren i sitrusfrukter. Prøv ikke å forveksle de to. Sitrusfrukter i seg selv er en helbredende matvare. Den isolerte ingrediensen sitronsyre er imidlertid ofte utvunnet fra mais. Spesielt hvis du opplever noen form for magesmerter, bør du holde øye med sitronsyre på ingredienslistene og vurdere å hoppe over matvarer som inneholder det.
