Middelhavs flatbrødpizza

Hent en smak av Middelhavet inn i livet ditt med denne lekre flatbrødpizzaen. Med marinara, pesto, ferske grønnsaker og basilikum på toppen er dette et flatbrød som bugner av smak. Oppskriften er kornfri, glutenfri, melkefri og har i tillegg et fettfritt alternativ. Du kan til og med lage pizzaen halvt fettfri og halvt med sunne fettsyrer, slik at den passer til ulike helbredelsesbehov i familien.

Derfor er ingrediensene så gode

• Squash er en gunstig mat for galleblæren og inneholder fytokjemikalier som faktisk reduserer betennelse i galleblæren.
• Løk har antimikrobielle svovelforbindelser som driver uvennlige patogener ut av leveren.
• Sopp inneholder hundrevis av uoppdagede fytokjemiske forbindelser, og mange av dem virker avgiftende på leveren uten å skade den.

Ingredienser

Fyll:

• ¼ cup squash i tynne skiver
• 5–6 tynne skiver rødløk
• 1–2 sopp, i tynne skiver (valgfritt)
• ¼ cup paprika i tynne skiver
• 1–2 cherrytomater i tynne skiver
• Noen ferske basilikumblader, til servering

Flatbrød:

• 2 cups poteter, skrelt og grovt hakket
• ¾ cup cassavamel
• ¼ cup potetstivelse, mer om nødvendig
• ½ ts løkpulver
• ½ ts hvitløkspulver
• ½ ts havsalt (valgfritt)

Marinara:

• ½ cup hakkede tomater fra glass
• 1–2 basilikumblader, revet i små biter
• ¼ ts finrevet eller knust hvitløk
• ¼ ts havsalt (valgfritt)
• ¼ ts fersk eller tørket oregano

Pesto:

• 1 ½ cups godt pakkede ferske basilikumblader
• 4–5 valnøtter eller 2 ss pinjekjerner (utelates for fettfri versjon)
• ½ hvitløksfedd, grovt hakket
• ½–1 ss sitronsaft, etter smak
• ¼ ts havsalt (valgfritt)
• 1–2 ss isvann

Fremgangsmåte

1. Lag flatbrødet: Ha 3 inches (ca. 7,5 cm) vann i en mellomstor kjele, sett inn en dampinnsats og legg potetene i innsatsen. Legg på lokk og damp i 15–20 minutter, til potetene er myke. Ta potetene ut og ha dem over i en bolle. Sett til side til de er avkjølt nok til å ta på. Mos dem glatte med en potetmoser. Tilsett cassavamel, potetstivelse, løkpulver, hvitløkspulver og havsalt (hvis du bruker det). Elt til du får en myk og jevn deig.
2. Lag marinaraen: Bland hakkede tomater, basilikumbiter, hvitløk, havsalt (hvis du bruker det) og oregano i en liten bolle. Sett til side.
3. Forvarm ovnen til 350 °F (180 °C) og kle et stekebrett med bakepapir. Legg deigen på brettet og trykk den jevnt ut til ca. ¼ inch (6 mm) tykkelse. Fordel marinara, squash, rødløk, sopp (hvis du bruker det), paprika og cherrytomater over. Stek i 25–35 minutter, til pizzaen er fast og litt gyllen i kantene.
4. Lag pestoen: Ha ferske basilikumblader, valnøtter eller pinjekjerner (hvis du bruker det), hvitløksfedd og havsalt (hvis du bruker det) i en food processor. Tilsett sitronsaften, start med litt og smak til. Kjør til massen er glatt, og tilsett 1–2 ss isvann for å oppnå ønsket konsistens. Kjør til blandingen er glatt og godt blandet. Stopp og skrap ned sidene av bollen etter behov.
5. Når flatbrødpizzaen er ferdigstekt, tar du den ut av ovnen og legger pestoen på med en skje. Pynt med ferske basilikumblader og server varm. Nyt!

Til 2 personer