Middelhavs tomatsalat

Saftige, modne heirloom-tomater med den sublime balansen mellom søtt og salt er en delikatesse helt for seg selv. Legger du dem i denne friske middelhavs tomatsalaten, kan du lene deg tilbake og nyte sommeren i full blomst.

Fordeler

Tomater gjenoppliver nyrene, leveren og milten og styrker immunforsvaret. Tomater hjelper også med å presse tilbake viral vekst, noe som betyr at virus har vanskelig for å formere seg. Når virus dempes av antivirale fytokjemiske forbindelser i tomater, kan skjoldbruskhormonene komme i balanse.

Ingredienser

• 3 ss ferskpresset sitronsaft
• 1 ss rå honning
• 1 ts sumak (valgfritt)
• 1 fedd hvitløk, finrevet
• 2 pund (ca. 900 g) heirloom-tomater, grovt terningdelt
• 1 mellomstor English cucumber, grovt terningdelt
• ½ kopp tynt skivet rødløk
• ½ kopp lett pakket frisk persille, finhakket
• havsalt, etter smak (valgfritt)
• sort pepper, etter smak (valgfritt)

Fremgangsmåte

1. Ha sitronsaft, rå honning, sumak (hvis du bruker det) og revet hvitløk i en stor bolle. Visp til det er jevnt blandet.
2. Ha i tomatene, agurken, rødløken og persillen. Vend forsiktig til alt er jevnt blandet. Smak til med salt og pepper (hvis du bruker det). Server umiddelbart.
3. Ha i sitronsaft og røde pepperflak (hvis du bruker det) og basilikum eller dill (hvis du bruker det). Vend alle ingrediensene forsiktig sammen til de er godt blandet og jevnt dekket av sitronsaft og eventuelle valgfrie krydder. Server umiddelbart, eller sett i kjøleskapet til den skal brukes.

Antall porsjoner: 2–4

Tips

Selv om havsalt eller fjellrocksalt av høy kvalitet og sort pepper er valgfrie tilsetninger, er oppskriften mer helbredende uten dem. Etter hvert kan det hende du ønsker å redusere eller utelate dem.