Nachofries med full topping

Ovnsbakte potetfries toppet med en kremet, potetbasert «nachoostesaus» (fettfri og melkefri), frisk salsa, karamelliserte løk og stekte paprika – disse friesene er fulle av smak og svært tilfredsstillende! Prøv gjerne ulike potetsorter til friesene, inkludert alle variantene av søtpotet.

Potetens helsefordeler

Poteter er rike på aminosyrer som spesifikt hemmer virusvekst. Poteter har høyt innhold av glukose som gir næring til leveren, siden det er nettopp dette leveren trenger for å holde seg sterk. Det bidrar også til å bygge opp glykogenlagrene – den ressursen som beskytter oss mot blodsukkerproblemer, vektoppgang, fettlever og dirty blood syndrome.

Ingredienser

Fries:

• 2 lbs (4–5) poteter, skåret i fries
• 1 kopp tynt skivet løk
• 1 fedd hvitløk, finhakket
• 1 1/2 kopp tynt skivede røde, oransje og/eller gule paprikaer
• 2–3 ss Hot Sauce, etter smak
• 1/4 kopp fersk koriander

Nachoostesaus:

• 1 kopp potet i terninger
• 1 ss hakket gulrot
• 1/4 ts malt gurkemeie
• 1/2 ts hvitløkspulver
• 2 ts løkpulver
• 1/2 ts cayenne, mer etter smak
• 1 ts sitronsaft
• 1–2 ss vann, hvis det trengs for å blende

Salsa:

• 4–5 mellomstore tomater, finhakket
• 1/2 rødløk, finhakket
• 3 ss limesaft
• 1 lite fedd hvitløk, finhakket
• 1/2 Serrano-pepper eller jalapeño, finhakket
• 1/3 kopp hakket fersk koriander
• 1/2 ts malt spisskummen (valgfritt)

Fremgangsmåte

1. Forvarm ovnen til 430F/220C. Kle et stort stekebrett med non-stick bakepapir.
2. Legg friesene i ett lag på stekebrettet og stek dem, eller legg dem i en airfryer og airfry i 30–40 minutter. Vend dem halvveis, til de er gylne. Alternativt kan du dampe hele poteter på forhånd og oppbevare dem i kjøleskapet til du trenger dem, og deretter skjære dem i fries og steke eller airfrye i 10–15 minutter.
3. Karamelliserte løk: Sett en non-stick-panne på middels høy varme og ha i løken. Kok til den er myk og gyllen, og tilsett en ss vann underveis for å hindre at den fester seg. Når løken er klar, tilsett hvitløken og fortsett å koke i 1–2 minutter til. Ta av og sett til side.
4. Paprika: Sett en non-stick-panne på middels høy varme og ha i paprikaen. Kok til den er myk og gyllen, ca. 3–5 minutter, og tilsett en ss vann underveis for å hindre at den fester seg. Ta av og sett til side.
5. Nachoostesaus: Ha et par centimeter vann i en mellomstor kjele og sett en dampinnsats i den. Ha i potet- og gulrotterningene, legg på lokk og kok i 15–20 minutter til de er myke. Ta kjelen av varmen og ha innholdet i en blender. Tilsett gurkemeie, hvitløkspulver, løkpulver, cayenne, sitronsaft og vann (hvis det trengs) og blend til sausen er helt glatt.
6. Salsa: Bland hakket tomat, rødløk, limesaft, hvitløk, Serrano-pepper, koriander og spisskummen i en mellomstor bolle. Rør til alt er jevnt blandet.
7. Servering: Legg de sprø friesene på tallerkener eller et fat og topp med karamellisert løk, kokt paprika, nachoostesaus, salsa, Hot Sauce og fersk koriander. Server umiddelbart.

Porsjoner: 2