Nøttesmørkaker

Er du glad i nøttesmør eller frøsmør, er disse kakene noe for deg. Hvert nøtt og hvert frø har sin egen unike smak, så du kan prøve denne oppskriften med hvert enkelt av dem og få et nytt resultat hver gang. Første gang du baker dem, velger du bare favoritten din blant nøttesmørene eller frøsmørene – og setter i gang med denne smakfulle oppskriften. Kakene er fri for egg, meieriprodukter og gluten, og er dermed et renere kakelvalg for familien.

Ingredienser

• 1 kopp nøttesmør i romtemperatur, for eksempel mandelsmør, solsikkefrøsmør eller tahini
• 1/2 kopp lønnesirup
• 2 ts alkoholfri vaniljeekstrakt eller vaniljepulver
• 1/2 ts bakepulver
• 1/4 kopp glutenfritt havremel
• 3/4–1 1/4 kopp kikertmel, avhengig av hvilket nøttesmør du bruker

Fremgangsmåte

1. Forvarm ovnen til 350F/180C. Kle et stekebrett med bakepapir.
2. Visp sammen nøttesmør, lønnesirup og vanilje til en jevn masse. Tilsett bakepulver, glutenfritt havremel og kikertmel i bollen. Rør til du har en jevn og tykk deig som kan rulles til kuler. Tilsett mer kikertmel om det trengs.
3. Sett deigen i kjøleskapet i 10 minutter. Rull den deretter til kuler og legg dem på det tilberedte stekebrettet. Trykk dem flate med en gaffel, slik at det blir et rutemønster.
4. Stek kakene i 11–12 minutter, til de er lett gyllenbrune på toppen. Ta dem ut og la dem avkjøles helt på en rist. Kakene stivner mens de avkjøles. Best oppbevart i en lufttett beholder i romtemperatur.

Tips

• Oppskriften gir 14–16 kaker.
• Hvert nøttesmør og frøsmør gir sin egen smak – prøv deg fram med din favoritt, og juster mengden kikertmel etter hvilket smør du bruker.