Rik på smak, ovnsristet tomatsuppe toppet med sprø potetcroutoner … hva er det ikke å elske? Nyt suppen sammen med en stor salat til en helende og mettende lunsj eller middag.
Ingredienser
Suppe:
- 1,4 kg plomme- eller romatomater, delt i to
- 8 hvitløksfedd, skrelte
- ½ kopp grovt hakket sjalottløk
- 1 ts tørket oregano
- 1 ts rød pepperflak
- ½ ss rå honning
- 1 ½ kopp Healing Broth eller vann
- 1 kopp løst pakket basilikumblader, pluss mer til servering
Potetcroutoner:
- 3–4 mellomstore poteter, skåret i terninger på ca. 2,5 cm
- 1 ts løkpulver
- ½ ts hvitløkspulver
- ½ ts paprika
Fremgangsmåte
-
Forvarm ovnen til 400 °F/200 °C. Kle et stort stekebrett med bakepapir. Legg de halverte tomatene, hvitløksfeddene og sjalottløken på stekebrettet. Rist i 40 til 50 minutter, til de er brune på toppen.
-
For å lage croutonene kan du bruke enten rå eller dampede poteter. Dampede poteter som deretter bakes, gir sprøere croutoner, men begge metodene fungerer godt. Kle et annet stekebrett med bakepapir. Bland potetterningene (rå eller dampede), løkpulver, hvitløkspulver og paprika i en stor bolle. Rør til alt er jevnt dekket. Fordel potetterningene i ett lag på stekebrettet og rist i 20 til 30 minutter (avhengig av ovnen din og om du brukte rå eller dampede poteter), til de er brune og sprø. Sett til side.
-
Når tomatene er ferdig ristet, la dem avkjøles i 10 minutter, og ha dem deretter i en food processor eller en høyhastighetsblender sammen med tørket oregano, rød pepperflak, rå honning og Healing Broth eller vann. Kjør til jevn konsistens. Tilsett basilikumbladene og kjør igjen.
-
Fordel suppen i suppeboller og topp med potetcroutoner. Server umiddelbart.
Tips
- Se etter en tomatpuré som kun inneholder tomater og ingen andre ingredienser, som salt eller sitronsyre.
- Når du velger mellom Healing Broth og vann i ingredienslisten, husk at kraften gir en fyldigere smak. Ferdigkjøpt grønnsaksbuljong er ikke med i oppskriften fordi det er svært vanskelig å finne en variant som er fri for olje, salt, naturlige aromaer og/eller andre tilsetningsstoffer. For enkelhets skyld kan du lage en porsjon Healing Broth på forhånd og fryse den ned (vurder å helle den i isbitbrett for enkel tining), slik at du har den klar til oppskrifter som denne.
Til 2 personer
