Persille kan teknisk sett grupperes sammen med de andre aromatiske urtene, men den er i en klasse for seg selv på grunn av evnen til å alkalisere alle kroppens systemer. Du har sikkert hørt om begrepet kroppens surhet og alkalitet – at når kroppen blir sur, kan sykdom oppstå. Der persille selges, burde det egentlig stå et skilt: «Bekjemper acidose mer enn noe annet.» Vanligvis har alkaliserende matvarer bare evne til å fremme alkalitet i ett eller to av kroppens systemer, slik at andre systemer kan forbli sure. Brukt riktig og regelmessig kan persille alkalisere hele kroppen, krysse systemgrensene og drive ut syre over hele linja. (Merk at pH-strimler ikke gir deg den tilbakemeldingen om kroppens surhet som du kanskje tror. For mer om dette, se kapitlet «Harmful Health Fads and Trends».) Mineralsalter er en stor del av det som gjør persille så alkaliserende – persillens spesialiserte mineralsalter binder seg til uproduktive syrer i kroppen og driver dem ut. Denne alkaliseringsevnen gjør persille nyttig for å forebygge og bekjempe alle typer kreft.
Urten er en allsidig patogenbekjemper; den holder bakterier, parasitter og sopp i sjakk. Persille er fantastisk for alt som har med munnen å gjøre, som tannkjøttsykdom, tannråte og munntørrhet, ettersom den hemmer veksten av uproduktive mikroorganismer der. Den er også et fantastisk anti-DDT-våpen – den har en flott kelaterende effekt som trekker ut lagre av herbicider og pesticider som DDT som du aldri visste lå skjult i kroppen og holdt deg tilbake. Persille er full av næring, blant annet B-vitaminer som folsyre, spor av B12-koenzymer og vitaminene A, C og K. Den er også en svært remineraliserende matvare, spesielt for dem med lave nivåer av spormineraler; persille gir magnesium, svovel, jern, sink, mangan, molybden, krom, selen, jod og kalsium.
Persille er nesten en vill matplante, siden den ikke trenger mye stell for å trives og gi deg avkastning; den tåler til og med litt kaldere vær, noe som betyr at den har en adaptogen natur. Når du spiser den, gir persille videre denne viljen til å overleve og trives til deg. Persille er en utmerket urt for å fylle på når du er tappet og utmattet. Som lakrisrot – selv om den vanligvis ikke havner på listene over de beste binyrestøttene – burde persille definitivt vært der.
Tilstander
Hvis du har noen av følgende tilstander, prøv å få persille inn i livet ditt:
- Alle typer kreft (spesielt kreft i blodceller, som multippelt myelom)
- Revnet brusk
- Fobier, angst, depresjon
- Tannkjøttsykdom, problemer med spyttkjertlene, trøske
- Binyreutmattelse
- Epstein-Barr-virus (EBV) mononukleose
- Amyotrofisk lateralsklerose (ALS)
- Migrene
- Stoffskiftesykdom
- Urinveisinfeksjoner (UVI)
- Addisons sykdom
- Parkinsons sykdom, demens, Alzheimers sykdom
- Artritt, arteriosklerose, atrieflimmer, hjerte- og karsykdom
- Kronisk obstruktiv lungesykdom (KOLS)
- Forstyrrelser i det endokrine systemet
- Hepatitt C, humant immunsviktvirus (HIV)
- Bipolar lidelse
- Lyme disease
- Narsissistisk personlighetsforstyrrelse
- Fettlever
- Ringorm
- Sjögrens syndrom
Symptomer
Hvis du har noen av følgende symptomer, prøv å få persille inn i livet ditt:
- Kvalme
- Ørhet, svimmelhet
- Acidose
- Tap av luktesans, tap av smakssans
- Ubehag (malaise)
- Magesmerter
- Tremor
- Smerter i tannkjøttet, munntørrhet, tannsmerter
- Hodepine
- Vektøkning
- Neseblod
- Tannråte, tilbaketrukket tannkjøtt, karies
- Alle nevrologiske symptomer (inkludert kribling, nummenhet, spasmer, rykninger, nervesmerter og tetthet i brystet)
- Mineralmangler (inkludert mangel på spormineraler)
- Kjemisk sensitivitet
- Betennelse i livmoren, eggstokkene og/eller egglederne
- Hukommelsestap
- Dårlig blodsirkulasjon
- Pre-fettlever
- Kortpustethet
- Lesjoner i hjernen, lesjoner i ryggmargen
Følelsesmessig støtte
Når du føler at du er på en følelsesmessig berg-og-dal-bane, vend deg til persille. Urten vokser på en slik måte at stenglene og bladene på utsiden modnes først, mens ny vekst fortsetter i midten – så det er en svært sentrert og sentrerende urt. Hvis du føler deg dratt med på noen andres følelsesmessige berg-og-dal-bane, gi ham eller henne en rett med persille i. Når en person får nok av denne urten, vil du legge merke til en mer balansert sinnstilstand og væremåte.
Åndelig lekse
Altfor mange går glipp av persillens helsegevinster fordi de ikke er begeistret for smaken. Det er ikke en allergi eller intoleranse – de bestemmer seg bare for å holde seg til det de kjenner og liker. Når vi ikke liker noe, selv om vi vet det er bra for oss, har vi en tendens til å unngå det. Hvilke opplevelser, samtaler, situasjoner, ansvar og handlinger unngår du i livet ditt som til syvende og sist ville hjulpet deg? Hvilke verdifulle lærdommer går du glipp av? Hvilke fordeler ville du høste hvis du la til side din umiddelbare aversjon og nærmet deg noe du vanligvis tenker på som ubehagelig – som en mulighet i stedet?
Tips
- En utmerket måte å nyte og dra nytte av persille på, er å juice den sammen med selleri. Mineralsaltene i disse beslektede urtene arbeider i tandem: persillens salter binder seg til syrer som melkesyre i kroppen og driver dem ut, mens selleriens salter binder seg til andre typer toksiner og samtidig nærer og bidrar til å danne nevrotransmitterstoffer (som det finnes mange varianter av som ennå ikke er dokumentert i medisinsk forskning).
- Du kan også lage te av persille, med urten fersk eller tørket (men helst fersk). Infusjonsprosessen er en flott måte å trekke ut maksimalt med spormineraler og fytokjemikalier som ligger godt skjult i persillen, slik at du kan ta opp disse næringsstoffene.
- For maksimal effekt, velg flatbladet persille. (Krusbladet persille har fortsatt stor verdi, så hopp ikke over den hvis flatbladet ikke er tilgjengelig.)
- Legg deg til vanen med å tilsette persille i alt, enten du liker urten eller ikke. På et tidspunkt tar vanen over, og til slutt bruker du i det minste persille i ett måltid om dagen. Hvis du ikke liker persille, eksperimenter med den i ulike tilberedninger (juicet, hakket og strødd på salat, blandet i en smoothie, laget som te, og så videre) til du finner en du kan tolerere. Da kan du høste persillens næringsgevinster samtidig som den presser ut det som ikke skal være i systemet ditt.
Persille-tabbouleh
Denne salaten er det perfekte tilskuddet til et stort måltid rundt bordet med familie og venner. Den passer perfekt sammen med hummus og et fat med ovnsbakt blomkål. Tradisjonelt spises tabbouleh inne i møre salatblader. Server den i en stor bolle og bruk hendene til å øse den opp med salatkopper. Nyt tradisjonen med å samles rundt dette vakre måltidet.
Ingredienser
- 1/4 kopp mandler
- 4 kopper persille, godt pakket
- 1/8 kopp mynte, løst pakket
- 2 kopper tomater i båter
- 2 kopper agurk i biter
- 1/2 kopp hakket rødløk
- 1/4 teskje havsalt
- 1 teskje olivenolje
- Saften av 1/2 sitron
Fremgangsmåte
- Kjør 1/4 kopp mandler i en foodprosessor til de er grovt hakket. Sett til side.
- Ha 4 kopper persille i foodprosessoren og kjør til den er fint hakket. Sett til side.
- Ha de resterende ingrediensene i foodprosessoren og kjør til de er hakket og godt blandet.
- Overfør blandingen til en stor bolle. Tilsett persillen og mandlene og bland sammen.
- Server og nyt!
Gir 1 til 2 porsjoner.
