Poteter er en fantastisk matvare – ikke bare for helsen (når de serveres uten smør, bacon, rømme, harske oljer og lignende), men også fordi de gir god metthet og kan tilberedes og nytes på så mange måter. I denne oppskriften er poteten stjernen – både i pommes fritesen og i den fettfrie, melkefrie nacho cheese-sausen. Oppskriften er enkel å lage og utrolig god. Server den sammen med en grønn bladsalat for optimal fordøyelse og næringsopptak, og du har en middag som gleder hele familien. Den er også et flott valg til filmkveld med venner.
Fordeler med poteter
Poteter er også rike på kalium og vitamin B6, og en fantastisk kilde til aminosyrer, særlig lysin i bioaktiv form. Lysin er et kraftfullt våpen mot kreft, leversykdom, betennelse og virus som Epstein-Barr og helvetesild – virusene som ligger bak leddgikt, leddsmerter, autoimmun sykdom og mer. Poteter vil være dine allierte hvis du ønsker å bekjempe kronisk sykdom – avverge leversykdom, styrke nyrene, berolige nervene og fordøyelseskanalen og reversere Crohns, kolitt, IBS eller magesår. I tillegg til å være antivirale er de sopphemmende og antibakterielle, med næringsmessige kofaktorer og koenzymer pluss bioaktive forbindelser som holder deg frisk og hjelper deg med stress. Poteter er også hjerneføde som hjelper deg å holde deg jordet og sentrert.
Ingredienser
Pommes frites
- 2–3 russetpoteter
- 1 ts paprika
- 1/2 ts hvitløkspulver
- 1 ts tørket oregano
- 1/2 ts havsalt
Nacho cheese-saus
- 1 stor potet, i terninger
- 1 gulrot, i terninger
- 1 ts gurkemeie
- 1/2 ts hvitløkspulver
- 1/2 ts cayenne
- 1 ss sitronsaft
- 1 ts havsalt
- 1/2 ts sort pepper
- 1/4 kopp dampende vann eller grønnsaksbuljong
Fremgangsmåte
- Forvarm ovnen til 400 °F (ca. 200 °C). Skjær potetene til tykke pommes frites, og legg dem i en bolle sammen med paprika, hvitløkspulver, tørket oregano og havsalt. Vend rundt slik at alt blir jevnt dekket.
- Legg potetene på et bakebrett kledd med bakepapir, med god plass mellom hver pommes frites. Sett brettet i ovnen og stek i 20–25 minutter, til de er gyllenbrune. Snu dem halvveis.
- For å lage sausen: Ha et par centimeter vann i en mellomstor kjele og sett en dampinnsats i kjelen. Legg i poteten og gulroten i terninger, legg på lokk og kok i 25–30 minutter, til de er myke. Ta kjelen av varmen og sett dampvannet til side.
- Ha den kokte poteten og gulroten i en blender sammen med gurkemeie, hvitløkspulver, cayenne, sitronsaft, havsalt, pepper og dampvannet. Kjør til sausen er helt jevn. Server den i en bolle sammen med pommes fritesen.
Porsjoner: 2
