Innledning
Når du spiser poteter, velger du ofte noe ved siden av. Du liker kanskje ost eller rømme på bakte poteter; melk og smør i potetmosen; og majones i potetsalaten. Det er ikke vanlig at noen velger å spise en potet alene. Selv når du spiser pommes frites alene på en restaurant, er det egentlig ikke poteter alene – det er poteter dekket av eller fritert i vegetabilsk olje eller smult.
Når du tenker på poteter, tenker du ofte «høyt innhold av karbohydrater» eller «dette vil føre til uønskede kilo», og velger å holde deg unna. Poteter blir maten som får skylden på grunn av feilinformasjon. Vi er så bekymret for karbohydratene, og tror at det er problemet, at vi overser noe viktigere som er problemet – det vi tilfører poteten.
Du kan spise en pose fettete potetgull, ha fett smurt utover hendene og ansiktet, på drikken du holder, og på servietten, og likevel si «jeg må passe på karbohydratene. Jeg spiser for mange pommes frites.» I stedet burde du si «jeg må passe på fettet, jeg spiser for mye fett.» Det samme prinsippet gjelder bakte poteter med rømme, smør og ost. Du sier kanskje «jeg har nettopp spist et stort karbohydratmåltid» i stedet for sannheten, som er «jeg har nettopp lagt et tonn fett på den stakkars poteten min.» Det er kombinasjonen av å putte fett og karbohydrater sammen som er problematisk for kroppen. Kroppen vår har ikke vanskelig for å bryte ned, assimilere og fordøye glukose fra en potet – kroppene våre trives med det. Leveren, galleblæren, magen og bukspyttkjertelen vår har vanskelig for å fordøye og bryte ned fett, spesielt i form av meieriprodukter, som melk, ost, smør, frityroljer og smult. Dette fettet er årsaken til vektoppgang, ikke potetene. Når vi ignorerer det, strider det mot sunn fornuft.
Diabetes og insulinresistens
Poteter har blitt hengt ut som en skadelig mat for diabetikere, fordi mange tror at poteter driver opp A1C-nivåene. Sannheten er at poteter ikke har skylden for stigende A1C-nivåer i kroppen. Fettet i oljen og meieriproduktene som vanligvis spises oppå potetene, er årsaken til at A1C-nivåene kan stige i kroppen. Når fett og sukker spises sammen, kan insulinresistens oppstå. Dette kan skje fordi fettet i blodet hindrer sukkeret og insulinet i å komme inn i cellene, og i stedet holder det svevende i blodet, noe som forårsaker insulinresistens. Lær mer i denne podkastepisoden.
Potetens helbredende egenskaper
Når helsepersonell tenker på poteten, tenker de at den er tom for næringsstoffer, noe som ikke kunne være lenger fra sannheten. Poteter er rike på sink og L-lysin, som er antivirale forbindelser og avgjørende for å stoppe virus – nettopp det som ligger bak lupus, multippel sklerose (MS), revmatoid artritt, nevrologisk Lyme-sykdom, kronisk utmattelsessyndrom, Reynaud’s syndrom, vertigo, POTS, endometriose, PCOS, myomer og så mye mer. Helsepersonell vil fortelle en pasient som strever med endometriose eller PCOS å spise smør, ost og egg, men å holde seg unna poteter. Poteter er en antiviral mat og kan stoppe patogener fra å vokse; mens meieriprodukter, maten mange legger oppå potetene, er det som mater virus, får patogener til å vokse og kan akselerere sykdom. Mer om potetens helbredende egenskaper i denne podkastepisoden.
Sentralnervesystemet
Glukosen i poteter styrker sentralnervesystemet og er avgjørende for angst, depresjon, bipolar lidelse, OCD, og for alle som går gjennom en følelsesmessig kamp eller motgang. Poteter er også viktige for personer med andre nevrologiske tilstander som kronisk utmattelsessyndrom, multippel sklerose (MS), Parkinsons og ALS.
Tarmkanalen
Poteter mater de gode bakteriene i tarmkanalen og sulter samtidig de dårlige bakteriene, som Streptococcus, C. diff og E. coli. Poteter lindrer også slimhinnene i tarmkanalen og kan bidra til å helbrede Crohns, kolitt, IBS, cøliaki, magesår, gastroparese, spasmer i spiserøret, kramper, oppblåsthet og andre fordøyelsesforstyrrelser. Finn ut mer om hvordan poteter kan hjelpe ved fordøyelsesforstyrrelser i denne podkastepisoden.
Matforgiftning
Mange som får matforgiftning, strever med ettervirkningene lenge etter at de har kommet seg gjennom matforgiftningsepisoden. De kan fortsette å ha milde anfall med kvalme, kramper, oppblåsthet, ubehag, intermitterende smerter og til og med forstoppelse. Poteter er en lindrende mat som er skånsom mot slimhinnene i tarmkanalen og nyttig for full restitusjon. Å spise poteter dampet og alene er en nyttig måte å skynde på helingen.
I denne podkastepisoden
Lær mer i dybden om temaene i denne artikkelen.
Finn ut hvordan du kan komme deg etter ettervirkningene av matforgiftning ved hjelp av poteten.
Hvordan poteter ikke er en matvare som legger på vekt slik folk tror.
Lær hvordan poteter ikke forårsaker betennelse.
Oppdag hvorfor poteter ikke bør fryktes fordi de er en nattskyggeplante.
Lær hvor du får spormineralet sink fra, i en potet.
Hva er den beste måten å spise poteter på?
Pluss mye mer …
Veien videre
Poteten er den ultimate underdog – full av potensial, men stadig oversett og tråkket på. De har fått et dårlig rykte altfor lenge. Poteter er verdifulle og gunstige for helsen din og kan bidra til å hele mange helsesymptomer og tilstander.
