Leter du etter en ny og morsom måte å servere poteter til familien på? Disse fine potetspiralene er fulle av smak fra urtene, sprø og gode. Sammen med en kremet dip av cashew og dill er denne kombinasjonen vanskelig å slå – og en flott måte å få mer helende mat og urter inn i kostholdet til familien.
Poteter har fått ufortjent dårlig rykte
Poteter har fått ufortjent dårlig rykte altfor lenge. Som ofre for matkrigen, der mat feilaktig er blitt kategorisert som «sykdomsfremkallende», har poteter fått skylden for plager de aldri har forårsaket. Poteter blir feilaktig beskyldt for å bidra til fedme, diabetes, kreft, Candida-overvekst og mange andre tilstander, mens disse mirakuløse knollene i sannhet kan reversere disse sykdommene. Det stemmer! Poteter er faktisk bra for folk med diabetes, fordi de bidrar til å stabilisere blodsukkeret. Hele poteten, inni og utenpå, er verdifull og gunstig for helsen din: potetplanter trekker opp noen av de høyeste konsentrasjonene av makro- og sporstoffer fra jorden.
Cashewnøtter
Cashewnøtter er svært gunstige for å senke blodtrykket, forebygge hjerteinfarkt, forebygge gallestein, redusere hyppigheten av migrene, gi energiboost, styrke bein og fremme sunn hud og sunt hår. Cashewnøtter har lavere fettinnhold enn de fleste andre nøtter og inneholder en høy mengde oljesyre, som er et hjertevennlig enumettet fett som er flott for hjerte- og karsystemet. Cashewnøtter, som alle nøtter, bør helst spises i små porsjoner.
Ingredienser
Potetspiraler
- 1 1/2 lb mellomstore poteter (ca. 6–8)
- 3 ss tørket oregano
- 3 ss tørket timian
- 1 ts cayennepepper
- 1 ts havsalt
- 1 ss gressløk, finhakket, til servering
- Trespyd, så mange du trenger
Dip av cashew og dill
- 1/2 kopp cashewnøtter, bløtlagt i vann og silt av
- 2 ss frisk dill, løst pakket
- 2 ss frisk gressløk, løst pakket
- 1 hvitløksfedd, grovhakket
- 1/4 kopp sitronsaft
- Havsalt og pepper, etter smak
- 2–3 ss vann, mer ved behov
Fremgangsmåte
- Forvarm ovnen til 375 °F. Trekk potetene på spyd, og skjær dem deretter forsiktig med en skarp kniv mens du roterer og holder kniven i en vinkel, slik at det blir spiraler.
- Ha de tørkede urtene, cayennepepper og havsalt i en stor, flat bolle eller et brett og bland godt. Dypp hver spiddede potet i bollen og dryss urte- og krydderblandingen over potetene til de er jevnt dekket. Legg dem på et stekebrett og stek i 35–40 minutter, snu dem halvveis, til de er gyllenbrune og gjennomstekte.
- For å lage cashewsausen: ha alle ingrediensene i en blender og kjør til sausen er glatt. Tilsett mer vann om det trengs.
Servering og tips
Til servering tar du potetene av spydene og serverer dem med dipen. Disse er best å servere med en gang.
