Det skal godt gjøres å gå forbi saftige epler innkapslet i en varm, kjeksaktig skorpe. Særlig når oppskriften er kornfri, melkefri og eggfri, noe som gjør den til et mye bedre valg enn en tradisjonell galette for deg som har et helsesymptom eller en tilstand. Føl deg fri til å holde deg til oppskriften eller legge til litt ekstra frukt du liker, som fersken, nektarin eller bær.
Derfor er epler så gode
Epler har fantastiske betennelsesdempende egenskaper og gir betydelige resultater for dem som lider av autoimmune lidelser som Addisons sykdom, kardiomyopati, cøliaki, lupus og multippel sklerose. Epler inneholder pektin, en gellignende fiber som kan hindre at protein råtner i fordøyelseskanalen. Pektin virker som en tarmkost som renser og feier ut avfall fra tykktarmen.
Ingredienser
Til skorpen:
- 1 ss malte linfrø
- 3,5 ss vann
- 1 1/2 cup mandelmel + litt ekstra til å drysse
- 3/4 cup tapiokamel
- 1,5 ss kokossukker
- 1/4 ts havsalt
- 1/4 cup kokosolje
- 1–3 ss vann
- 2 ss mandelmelk (valgfritt)
- 1 ss lønnesirup til servering (valgfritt)
Til fyllet:
- 3 røde epler, renset for kjernehus og skåret i tynne skiver
- 1 ts sitronsaft
- 1 ts kanel
- 1/2 ts kardemomme
- 2 ss kokossukker
Fremgangsmåte
- Lag linfrø-egget ved å blande de malte linfrøene og vannet. Sett til side.
- I en food processor eller bolle: bland sammen mandelmel, tapiokamel, kokossukker og havsalt. Kjør til det er godt blandet. Tilsett kokosolje og linfrø-egget og bland igjen, og tilsett vannet litt etter litt til deigen samler seg. Du trenger kanskje ikke alt vannet. Hvis du blander i en bolle, bruk hendene til å samle deigen til slutt. Sett deigen i kjøleskapet i 30 minutter.
- Forvarm ovnen til 350 °F. Legg et stykke bakepapir på et stekebrett og dryss lett over med mandelmel. Kjevle deigen ut til en sirkel som er 3–5 mm tynn, og legg fyllet i midten, med 2 inches ledig kant rundt. Brett kantene forsiktig opp, og lag folder i deigen mens du går. Du kan bruke bakepapiret hvis du trenger det, så deigen ikke brekker. Pensle deigen med mandelmelk og stek i 35–45 minutter, til den er brunet. La den avkjøles i 10 minutter før du skjærer den. Dryss over lønnesirup om ønsket.
Porsjoner: 4–6
