Salte potetvafler smaker helt nydelig, og i tillegg er de allsidige, fettfrie, mettende og enkle å tilpasse etter eget ønske. Nyt dem med toppingalternativene som følger med i oppskriften, eller velg dine egne favoritter. Du kan også bruke vaflene som åpne toast-sandwicher, eller legge fyll mellom to vafler og lage en vaffelsandwich. Valget er ditt!
Poteter – en av de kraftigste anti-EBV-matvarene
Poteter blir ofte stemplet som en «hvit» matvare uten næring, men de er faktisk en av de kraftigste anti-EBV-matvarene. De er rike på lysin, og inneholder i tillegg tyrosin, et stoff kroppen trenger for å produsere skjoldbruskhormoner.
Ingredienser
- 2 lbs poteter, skrelt og grovt hakket
- 1 tsp hvitløkspulver
- 1 tsp løkpulver
- 1/2 tsp paprikapulver
- 1 tbsp hakket dill (valgfritt)
- 1/4 cup finhakket vårløk (valgfritt)
Toppingforslag
- 2 cups hakkede crimini- eller portabellini-sopp (eller annen sopp du foretrekker)
- 2 tbsp hakkede friske urter, som persille, koriander, timian og/eller oregano
- 1/2 tsp sitronsaft
- 1/4 cup tynt skivede agurk
- 2 tbsp tynt skivede vårløk
- 1/4 cup halverte cherrytomater
- 1/2–1 tbsp hot sauce
Fremgangsmåte
- Sett potetene i en dampkoker eller et dørslag over en kjele med kokende vann. Legg på lokk og damp i 20 minutter, eller til de er møre når du stikker en gaffel i dem. Ta dem ut og la dem avkjøles helt.
- Ha potetene i en miksebolle og mos dem med en potetmoser til massen er klumpfri.
- Tilsett hvitløkspulver, løkpulver, paprikapulver, dill og vårløk i bollen og rør til alt er jevnt blandet.
- Varm opp et non-stick keramisk vaffeljern på høy varme. Fordel potetmosen til bunnen av vaffeljernet er jevnt dekket, lukk jernet og stek til vaffelen er sprø, ca. 10–15 minutter. Gjenta med resten av massen.
- For å lage soppen: varm opp en non-stick keramisk stekepanne på middels høy varme og ha i soppen sammen med litt vann for å hindre at den fester seg. Stek i 5–6 minutter, til soppen er myk. Ta pannen av varmen og rør inn urter og sitronsaft.
Servering
Server vaflene med ønsket topping, for eksempel sopp, tynt skivede agurker, vårløk, cherrytomater og hot sauce. Alternativt kan du bruke vaflene som brød og lage sandwicher.
Til 2 personer
