Samosa Chaat med knuste poteter

Hvis du liker måltider fulle av smak, tekstur og krydder, er dette oppskriften for deg! Gyldne, sprø poteter dekket av garam masala toppes med frisk løk, tomater, urter og limesaft. De sprø potetene serveres sammen med ovnsbakte tandoori-kikerter og dryppes med en valgfri mint- og korianderchutney. En sann sanselig fest!

Ingredienser

Til potetene:

• 2 lbs småpoteter
• ½ ss ferskpresset limesaft
• ½ ss rå honning
• 1 ss garam masala (eller lag din egen)

Garam masala:

• ½ ts malt spiskummen
• ½ ts malt koriander
• ¼ ts malt kardemomme
• ¼ ts kanel
• ¼ ts chilipulver eller røde pepperflak
• ⅛ ts malt nellik
• ⅛ ts malt muskatnøtt

Tandoori-kikerter:

• 1 ½ kopper kokte kikerter
• ½ ts malt spiskummen
• ½ ts malt koriander
• ¼ ts malt ingefær
• ¼ ts hvitløkspulver
• ¼ ts malt gurkemeie
• ¼ ts chilipulver eller cayenne

Topping:

• 1 kopp hakkede tomater
• ½ kopp hakket løk, hvilken som helst farge
• 1 ts finhakket moden sterk pepper
• 2 ss finhakket fersk mynte
• 2 ss grovhakket fersk koriander
• 1–2 ss ferskpresset limesaft

Mint- og korianderchutney (valgfritt):

• 1 kopp tettpakket ferske mynteblader
• 1 kopp tettpakket ferske korianderblader og -stilker
• 3 hvitløksfedd
• et ½-inch stykke fersk ingefær
• 2 ss ferskpresset limesaft
• ½ ss rå honning

Fremgangsmåte

1. Forvarm ovnen til 425 °F/220 °C. Kle to stekebrett med bakepapir.
2. Ha 3 inches vann i en mellomstor kjele, sett inn en dampkurv, legg i potetene og legg på lokk. Damp potetene i 20 til 25 minutter til de er møre. Ta av varmen og la dem avkjøles i 10 minutter.
3. Mens potetene damper, bland alle ingrediensene til tandoori-kikertene i en bolle og rør til kikertene er jevnt dekket. Fordel dem i ett lag på ett av de forberedte stekebrettene og stek i 15 til 20 minutter til de er brune og sprø. Ta ut og sett til side.
4. Legg de dampede potetene i en bolle sammen med limesaften, rå honning og garam masala. Vend til de er jevnt dekket.
5. Legg potetene på det andre stekebrettet med en inch mellomrom mellom hver potet. Bruk en flat slikkepott eller bunnen av et glass til å knuse potetene forsiktig. Stek i 30 til 40 minutter til de er brune og sprø.
6. Bland alle ingrediensene til chutneyen i en liten food processor eller blender og kjør til jevn masse.
7. Sett sammen retten ved å toppe de knuste potetene med tomater, løk, sterk pepper, mynte, koriander, lime, tandoori-kikerter og chutney (hvis du bruker det). Server umiddelbart.

Til 2 personer

Tips

• Velger du å ha på chutney, kan du bruke oppskriften her, eller du kan bruke Raw Cilantro Chutney-oppskriften i Brain Saver Protocols. Begge er nydelige!
• Det er nyttig å ha dampede poteter klare i kjøleskapet til måltider som dette, slik at du kan gå rett til stekingen etter instruksjonene.
• Du kan lage en større porsjon chutney på forhånd og ha den i kjøleskapet i noen dager. Bruk den på salater og dampede eller bakte grønnsaker, i tillegg til i denne oppskriften.