Sesambagels

Disse deilige bagelene løftes av smellet fra ristede sesamfrø på toppen. De kan nytes naturell, eller serveres med søte eller salte pålegg eller fyll. Uansett hvordan du liker dem, kan du føle deg trygg på at de er laget uten gluten, gjær, skadelige oljer eller usunt sukker.

Derfor er sesamfrøene viktige

Sesamfrø styrker sentralnervesystemet og gir samtidig aminosyrer som tyrosin og lysin i svært biotilgjengelige sporformer som lett kommer inn i og tas opp av skjoldbruskkjertelen, forbedrer kjertelens funksjon og holder EBV nede – viruset som ligger bak de fleste skjoldbruskkjertelproblemer.

Ingredienser

• 3 ss malte linfrø + 1/2 cup vann
• 1/2 cup smeltet kokosolje
• 3 ss lønnesirup
• 2 cups kassavamel
• 1/2 cup arrowroot-stivelse
• 1 cup kokosmel
• 1/2 cup brunrismel
• 2 1/2 ts bakepulver
• 1/3 cup + 1–2 ss vann
• 1/2 cup sesamfrø

Fremgangsmåte

1. Kok opp en stor kjele med vann. Forvarm ovnen til 430 °F/220 °C og kle et stekebrett med bakepapir.
2. I en liten bolle visper du sammen de malte linfrøene og vannet. La det stå i 5 minutter. Hell i kokosoljen og lønnesirupen og visp til blandingen er jevn. Sett til side.
3. I en stor bolle har du i kassavamel, arrowroot, kokosmel, brunrismel og bakepulver. Visp til det er jevnt og uten klumper.
4. Hell i de våte ingrediensene og rør, mens du tilsetter vann én spiseskje om gangen, til deigen begynner å samle seg. Kna med hendene til du har en jevn, myk deig.
5. Form deigen til kuler, flat dem litt ut og lag et hull i midten med en spisepinne eller fingeren. Deigen er ganske smuldrete, så mindre bagels er enklere å forme.
6. Senk en bagel forsiktig ned i det kokende vannet og kok i 30 sekunder på hver side.
7. Flytt den over til stekebrettet og dryss sesamfrø på toppen. Gjenta med resten av deigen.
8. Stek i 18–20 minutter, til de er lett gylne på toppen. Flytt over til en rist og la dem avkjøles.

Oppbevaring og tips

Disse bagelene smaker best når de fortsatt er litt lunkne. Best oppbevaring er i en lufttett beholder i romtemperatur.

Gir 5–6 bagels.