Sopp-shawarma

Denne sopp-shawarmaen er så smakfull og mettende. Den er et flott alternativ til kjøtt-shawarma for deg som ønsker å få mer helbredende grønnsaker inn i kostholdet. Servert sammen med en kremet squash-cashewsaus og frisk salat, tomater, agurk og urter, alt rullet inn i røde linse-tortillas, er denne oppskriften full av smak. Den er i tillegg glutenfri, melkefri og oljefri.

Soppens fordeler

Sopp inneholder hundrevis av uoppdagede fytokjemiske forbindelser, og mange av dem virker avgiftende for leveren. Sopp reduserer også sopp, bakterier og virus i tarmkanalen, slik at renere næringsstoffer og renere blod kan nå fram til leveren.

Ingredienser

Til soppen og krydderblandingen:

• 450 g portobellosopp, uten stilk, skåret i skiver på ca. ½ cm
• 1 mellomstor rødløk, tynt skåret
• 2 ss nyklemt sitronsaft
• 1 ss ren lønnesirup
• 1 ts røkt paprika
• 1 ts paprika
• 1 ½ ts malt spisskummen
• 1 ts hvitløkspulver
• ½ ts chilipulver
• ½ ts havsalt (valgfritt)

Kremet squash-cashewsaus:

• 2 ½ dl hakket squash
• 0,8 dl rå cashewnøtter
• 1 ½ ss sitronsaft
• 2 ts løkpulver
• 1 ts hvitløkspulver
• Havsalt, etter smak
• 2–3 ss vann, om det trengs for å få sausen til å mikse
• 1 ss hakket dill eller persille

Til servering:

• 2–3 røde linse-tortillas
• 2 ½ dl hakket salat
• 1,2 dl hakkede cherrytomater eller plommetomater
• 1,2 dl skivet agurk
• 0,6 dl friske urter som mynte, persille eller koriander

Fremgangsmåte

1. Forvarm ovnen til 200 °C (400 °F). Kle et stort stekebrett med bakepapir.
2. I en stor bolle blander du sopp, løk, sitronsaft, lønnesirup, krydder og havsalt (hvis du bruker det). Vend alt sammen til det er jevnt blandet. Overfør blandingen til stekebrettet og fordel den jevnt utover. Stek i 20–25 minutter, og rør om halvveis, til den er gyllenbrun.
3. Lag sausen ved å ha alle ingrediensene i en høyhastighetsblender og kjøre til den er helt glatt. Tilsett vann om det trengs for å få den til å mikse.
4. Ved servering fordeler du soppen mellom tortillaene og topper med salat, tomater, agurk, urter og saus. Server med en gang.

Til 2–3 porsjoner