Tradisjonelt består en Spanish Tortilla av lag med potet innkapslet i en eggemasse. Denne spanske klassikeren er kjempegod, men den er ikke ideell mat for deg som ønsker å bli frisk fra symptomer og plager, på grunn av eggene – egg gir næring til patogenene som er ansvarlige for symptomene og plagene. Med denne oppskriften kan du nyte den samme gode smaken og smaksopplevelsen som en Spanish tortilla, men laget med kikertmel i stedet for egg. Den er også fri for meieriprodukter og gluten.
Poteter er ikke problemet
Poteter forårsaker ikke helseproblemer – det er de andre ingrediensene de vanligvis serveres med som gjør det, som egg, smør og fløte. Vi bør også være forsiktige med å plassere poteter i samme bås som frykten for korn og prosessert mat. Hvis du unngår «hvite» matvarer som hvit ris, hvitt mel, hvitt sukker og meieriprodukter (som melk, ost, yoghurt og fløte), må du ikke kutte ut poteter! En potet i sin hele, naturlige form er tross alt ikke hvit – den er dekket av næringsrikt rødt, brunt, gyllent, blått eller lilla skall.
Ingredienser
- 1 ss extra virgin olivenolje, delt
- 1 mellomstor gul løk, tynt skivet
- 2 lbs poteter, skrelt og tynt skivet
- 2 kopper vann, delt
- 2 kopper kikertmel
- ½ ts havsalt (valgfritt)
- ¼ ts nykvernet sort pepper (valgfritt)
Fremgangsmåte
- Sett en mellomstor keramisk non-stick-stekepanne på middels høy varme og tilsett 1 ts av oljen. Dekk pannen godt.
- Når pannen er varm, tilsett løken og stek i 3 til 5 minutter, til den er lett brunet. Tilsett den tynt skivede poteten og 1 kopp av vannet. La det småkoke, legg på lokk og kok i 20 til 25 minutter til potetene er møre. Rør om innimellom.
- I en mellomstor miksebolle blander du resten av vannet og kikertmelet og visper til du får en jevn og glatt røre. Tilsett salt og pepper (hvis du bruker det), og den kokte poteten og løken.
- Rengjør pannen og dekk den med resten av oljen. Sett den på middels høy varme. Når den er varm, heller du kikertmel-potetblandingen i og lar den steke i omtrent 5 minutter, til den er brunet i bunnen og på sidene.
- Legg en tallerken over pannen med tortillaen og snu den, skyv deretter tortillaen tilbake i pannen for å steke den andre siden i ytterligere 5 minutter.
- Stikk et lite hull i midten av tortillaen for å sjekke at den er gjennomstekt inni. Ta den ut av pannen og server varm. Nyt!
Serverer 6–8
