Liker du søtpotet? Her er nok en morsom måte å nyte dem på! Enten du bruker tortillas til å lage wraps, tacos, pizzaer, quesadillas, smørbrød, nachos eller andre favorittretter, er en god tortillaoppskrift selve fundamentet. I denne oppskriften møter søtpoteten kassavamel, kikertmel og arrowrootmel, og sammen blir de til bøyelige, fine tortillas med oransje farge – som attpåtil smaker nydelig!
Derfor er søtpotet så verdifull
Søtpotet er en av de aller beste anti-kreftmatvarene og kan særlig bidra til å forebygge bryst-, tarm-, lunge-, hud- og munnkreft. Søtpotet er kjent for å være lett fordøyelig og er svært gunstig ved magesår, betente tarmer, fordøyelsesproblemer og forstoppelse. Søtpotet inneholder forbindelser som kalles fytokelatiner, som kan binde seg til tungmetaller som bly, kvikksølv, kobber og kadmium og føre dem trygt ut av kroppen.
Ingredienser
- 2 mellomstore søtpoteter, skrelt og skåret i terninger (gir 1 kopp most søtpotet)
- 1 1/2 kopp kassavamel, mer om nødvendig
- 1 ss arrowrootmel
- 1/2 kopp kikertmel
- 1/2 ts havsalt
- 1/2–1 ss varmt vann, om nødvendig
Fremgangsmåte
- Legg søtpotetene i en dampkoker. Legg på lokk og damp i 10–15 minutter, til de er møre. Ta dem ut og la dem avkjøles.
- Ha søtpotetene i en food processor og kjør til en jevn masse. Mål opp 1 kopp søtpotetmos og ta vare på resten til en annen oppskrift.
- Ha koppen med søtpotet i en stor bolle sammen med kassavamel, arrowrootmel, kikertmel og havsalt. Bruk en potetmoser og mos til du får en smuldrete blanding. Sett potetmoseren til side, og elt videre med hendene mens du tilsetter vann én spiseskje om gangen. Avhengig av fuktighetsinnholdet i melene og søtpotetmosen kan det hende du ikke trenger å tilsette vann i det hele tatt. Elt deigen til den er glatt og jevn, i omtrent 3–5 minutter. Deigen må ikke være klebrig i det hele tatt – er den det, tilsetter du mer kassavamel.
- Når deigen er klar, deler du den i 4 jevne stykker. Ta ett stykke om gangen og kjevle det ut mellom to ark bakepapir til 1/8 tomme tykkelse. La de andre stykkene ligge i plastfolie så de ikke tørker ut. Fjern det øverste arket og legg lokket fra en kasserolle (7 tommer i diameter) oppå. Skjær rundt lokket med en kniv så du får formen til en tortilla. Fjern overflødig deig.
- Sett en stekepanne med non-stick-belegg på middels høy varme. Vend tortillaen over i pannen og fjern bakepapiret forsiktig med en gang. Lar du det ligge for lenge, kan papiret feste seg til deigen. Stek i 3–4 minutter på hver side, til den er gyllenbrun. Gjenta med resten av deigen. Oppbevares best i romtemperatur i en lufttett beholder.
Gir 4–5 mellomstore tortillas
