Søtpotetgnocchi med broccoli rabe

Lysende oransje søtpotetgnocchi er paret med mør, grønn broccoli rabe og en kremet blomkålsaus i denne vakre og smakfulle oppskriften. Laget uten gluten, meieriprodukter, egg eller problematiske oljer – denne oppskriften er et godt valg for et vakkert måltid som samtidig er rent og sunt.

Hvorfor dette er bra for deg

Søtpoteter bidrar til å rense og detoxe leveren for viralt biprodukt og giftstoffer. De er med på å nære huden og støtte binyrene.

Blomkål inneholder sporstoffet bor, som støtter hele det endokrine systemet.

Ingredienser

Gnocchi:

• 2 store søtpoteter (minst 1 lb / ca. 450 g) (gir 1 1/2 kopp, ca. 3,5 dl, most søtpotet)
• 1/2 kopp potetmel (ca. 1,2 dl) + 2 ss (til å drysse over)

Kremet saus:

• 6 oz blomkål (ca. 170 g)
• 3/4 kopp vann eller usøtet mandelmelk (ca. 1,8 dl)
• 1 ts frisk sitronsaft
• 1 ts avokadoolje
• 2 hvitløksfedd, finhakket
• 5 salvieblader
• 3 kopper broccoli rabe, hakket (ca. 7 dl) (eller bytt med brokkoli eller brokkolibuketter)

Fremgangsmåte

Den kremete sausen

1. For å lage blomkålsausen, damp blomkålen i en dampkurv over kokende vann til den er mør, 4–5 minutter. Hell av vannet og ha den i en høyhastighetsblender. Tilsett vannet og sitronsaften og bland til det er glatt. Smak til med havsalt og sort pepper, og sett til side.

Broccoli rabe

1. For å tilberede broccoli rabe, damp brokkolien i en dampkurv over kokende vann til den er mør, ca. 4–5 minutter. Hell av vannet og legg den i et isbad for å stoppe kokingen. Hell av igjen og sett til side.

Gnocchien

1. For å lage gnocchien, forvarm ovnen til 400 °F / 200 °C. Stikk hull i søtpotetene med en gaffel, legg dem på et stekebrett dekket med bakepapir og stek i 40–50 minutter, eller til de er møre. Sett til side til avkjøling.
2. Del søtpotetene i to og skrap ut innmaten; kast skallet. Ha innmaten i en kjøkkenmaskin og kjør til den er glatt – alternativt kan du bruke en potetmoser. Mål opp 1 1/2 kopp (ca. 3,5 dl) søtpotetmos og ta vare på resten til en annen oppskrift.
3. Gjør klar en ren arbeidsflate og dekk den lett med potetmel. Fordel søtpotetmosen oppå, og dryss deretter jevnt over med resten av potetmelet. Arbeid melet forsiktig inn i deigen, til blandingen ikke er klebrig lenger. Ikke arbeid den for mye, for da blir den klebrig igjen. Form en ball av deigen og del den i fire biter. Ta én bit om gangen og rull den til en pølse på ca. 1/2 tomme (ca. 1,3 cm) i bredden. Skjær pølsen i biter på ca. 1 tomme (ca. 2,5 cm). Gjenta med resten av deigbitene.
4. Kok opp saltet vann i en stor kjele og ha i gnocchien. Kok i 3 minutter, eller til gnocchien flyter opp til overflaten. Hell av vannet og sett til side.

Steking og servering

1. Sett en middels stor non-stick-stekepanne på middels høy varme. Tilsett avokadoolje og salvie og surr i noen minutter. Tilsett gnocchien og hvitløken og stek i 5–10 minutter, til den er gylden og sprø. Ha broccoli rabe i pannen og stek i ytterligere 2 minutter. Smak til med havsalt og sort pepper.
2. Legg gnocchien over i serveringsboller og hell blomkålsausen over, ca. 1/3 kopp (ca. 0,8 dl) per porsjon. Server umiddelbart.

Til 2 personer