Svartbønnekjøttboller

Varmt krydrete svartbønnekjøttboller i en frisk tomatsaus – mmm! Disse bollene er en skikkelig folkefavoritt. Server dem til familien sammen med squashnudler eller glutenfri pasta, og ved siden av en frisk salat – en deilig middag alle vil elske.

Tomatene

Tomater utnytter kritiske mikronæringsstoffer, fytokjemikalier, vitaminer og mineraler for å støtte mange av leverens funksjoner. Lykopen er et kjært næringsstoff som leveren setter stor pris på: leveren bruker det til å beskytte seg mot celleskader, og lykopen hjelper leveren med å kvitte seg med røde blodceller trygt, jevnt og effektivt. Fruktsyrene i tomater bidrar til å holde galleblæren sunn, hjelper med å fjerne slagg fra galleblæren og kan til og med redusere størrelsen på gallestein.

Ingredienser

Kjøttbollene:

• 1 1/2 kopp kokte svartebønner, eller 1 boks à 15 oz, skylt og avrent
• 3/4 kopp glutenfri havre
• 1/2 kopp hakket løk
• 3 hvitløksfedd, grovt hakket
• 2 ss tomatpuré
• 1/2 ss løkpulver
• 1 ts paprika
• 1/2 ts chilipulver (valgfritt)
• 1/4 ts røkt paprika
• 1/2 ts malt spisskummen
• 1 ts tørket oregano
• Havsalt, etter smak (valgfritt)

Marinara:

• 1/2 kopp hakket løk
• 2 hvitløksfedd, finhakket
• 3 kopper knuste tomater
• 1/4 kopp tomatpuré
• 1 ts tørket basilikum
• 1 ts tørket oregano
• 1 ss kokossukker
• 1/4–1/2 ts pepperflak, etter smak (valgfritt)
• Havsalt, etter smak (valgfritt)
• Frisk basilikum eller persille, til pynt

Fremgangsmåte

1. For å lage svartbønnekjøttbollene: Ha svartebønnene, havren, hakket løk, hvitløk, tomatpuré, løkpulver, paprika, chilipulver (hvis du bruker det), røkt paprika, malt spisskummen, tørket oregano og havsalt (hvis du bruker det) i en food processor og kjør til massen er jevn. Skrap ned langs kantene ved behov.
2. Forvarm ovnen til 400F.
3. Form massen til boller (du skal få omtrent 14–16 stykker) og stek dem i en non-stick stekepanne som tåler ovn, på middels høy varme, til de er brunet på alle sider. Sett pannen over i ovnen og bak i 20 minutter, til de er sprø.
4. Mens svartebønnebollene står i ovnen, lager du marinaraen: Sett en non-stick kasserolle på middels høy varme. Tilsett løken og stek i 3–5 minutter, til den er myk. Tilsett hvitløken og stek i ytterligere 2 minutter.
5. Tilsett de knuste tomatene, tomatpuré, tørket basilikum, tørket oregano, kokossukker, pepperflak (hvis du bruker det) og havsalt (hvis du bruker det). La det koke uten lokk i 5–7 minutter, til sausen er litt tyknet og smakene har satt seg. Legg bollene over i kasserollen og vend dem inn i sausen. Server umiddelbart, pyntet med frisk basilikum eller persille.

Porsjoner

Til 3–4 personer.