Disse klassiske kakene får en fettfri oppgradering i denne oppskriften, slik at du og familien kan nyte dem selv når du er på en helbredelsesreise. Bærsyltetøyet løfter kakene til et helt nytt nivå, og de er kjempegøy å bake sammen med barn! De er også den perfekte søte godbiten sammen med en kopp te etter en lang dag.
Bærenes helseverdi
Bær forteller om helseverdien sin gjennom de dype lilla, blå og svarte fargene, som kommer fra polyfenolene kjent som antocyaniner (inkludert malvidin) og antocyanidiner. De er også rike på dimetylresveratrol og dusinvis av andre fytokjemikalier, aminosyrer, koenzymer og ko-forbindelser som vitenskapen ennå ikke har oppdaget, og som finnes i større mengder og er mer biotilgjengelige i bær enn i noen annen mat.
Ingredienser
- 2 ss rå honning
- 2 ss kokossukker
- ¼ cup eplesaus
- 1 cup glutenfritt havremel (mer om nødvendig)
- ¼ cup glutenfrie havregryn til grøt (ikke rolled oats)
- ¼ cup tapiokastivelse
- ¼ ts bakepulver
- ¼ ts kanel (valgfritt)
Bærsyltetøy
- ¼ cup 100 % bærsyltetøy (finn et uten sitronsyre eller naturlige aromaer)
eller
- ½ cup blandede bær etter eget valg, ferske eller frosne
- 1 ts arrowroot-stivelse eller tapiokastivelse
- 2 ss ren lønnesirup
Fremgangsmåte
- Hvis du bruker hjemmelaget bærsyltetøy: Ha bærene, stivelsen og lønnesirupen i en liten kasserolle. Kok på middels høy varme og rør ofte, til bærene er myke og syltetøyet er tykt. Sett til side og la det avkjøles helt.
- Forvarm ovnen til 350 °F (180 °C). Kle et stekebrett med bakepapir og sett det til side.
- I en mellomstor bolle visper du sammen rå honning, kokossukker og eplesaus til en jevn blanding. Tilsett havremel, havregryn, tapiokastivelse, bakepulver og kanel (hvis du bruker det), og bland godt sammen.
- Ta runde spiseskjeer av deigen og form dem til en ball. Legg ballene på stekebrettet og trykk dem litt flate. Bruk baksiden av en teskje eller fingeren til å trykke ned midten. Fyll hver fordypning med litt syltetøy.
- Stek i ca. 12–14 minutter, til kakene er lett gyllenbrune i kantene. La dem avkjøles noen minutter og nyt dem!
Gir 12–14 kaker
