Tranebær- og havregrynskaker

En festlig julekake som er fettfri, glutenfri, melkefri og en skikkelig folkefavoritt. Disse sprø, søte og syrlige kakene er en perfekt godbit sammen med en varm kopp te eller varm eplecider. Del dem med familie og venner – eller nyt dem med en god bok eller film helt alene.

Ingredienser

• 1 ½ cup glutenfrie havregryn
• 1 cup glutenfritt havremel
• 2 ss kokossukker
• ½ ts bakepulver
• ½ ts natron
• ½ ts malt kanel og/eller ¼ ts malt muskat
• ⅓ cup eplemos
• ¼ cup ren lønnesirup
• 1 ss finrevet appelsinskall
• ½ cup økologiske tørkede tranebær

Fremgangsmåte

1. Forvarm ovnen til 350 °F/180 °C. Kle et stekebrett med bakepapir.
2. I en stor bakebolle blander du de glutenfrie havregrynene, havremelet, kokossukkeret, bakepulveret, natronen og malt kanel eller muskat. Rør godt sammen.
3. Tilsett eplemos, ren lønnesirup og finrevet appelsinskall i de tørre ingrediensene. Bland til alle ingrediensene er godt kombinert og det har dannet seg en kakedeig.
4. Vend forsiktig inn de økologiske tørkede tranebærene til de er jevnt fordelt i hele kakedeigen.
5. Bruk en kakeskje eller en vanlig skje, og sett runde klatter med deig på det forberedte stekebrettet. La det være litt plass mellom hver kake.
6. Om du ønsker det kan du bruke baksiden av en skje eller fingrene til å flate hver kake litt ut, siden disse kakene ikke flyter mye ut under steking.
7. Stek i den forvarmede ovnen i 10 til 12 minutter, eller til kantene er gyllenbrune. Følg godt med, for steketiden kan variere.
8. La kakene avkjøles på stekebrettet i noen minutter før du flytter dem over på en rist og lar dem avkjøles helt.

Oppbevaring

Disse kakene smaker best samme dag som de er stekt, men de kan oppbevares i en lufttett beholder i romtemperatur i opptil 3 dager.

Gir 16–18 kaker.