Disse vårløkpannkakene er både deilige og allsidige. I stedet for å bruke vanlig mel, som inneholder gluten som gir næring til patogener, og steke pannkakene i olje, brukes her poteter og kornfri cassavamel – og ingen olje trengs.
Ingredienser
- 2 lbs poteter, skrelt og grovhakket
- ½–¾ cup cassavamel
- 1 cup hakket vårløk (også kalt green onions)
- ¼ ts havsalt (valgfritt)
- ¼ ts Chinese five-spice powder (valgfritt)
Dippesaus
- 3 ss ren lønnesirup
- 2 ½ ss ferskpresset sitronsaft
- ½ ts hvitløkspulver
- ½ ts chilipulver, eller mer etter smak
- 1 ts hakket vårløk, til servering (valgfritt)
Fremgangsmåte
-
Tilsett 3 inches vann i en middels stor kjele, sett inn en dampinnsats, legg i potetene og legg på lokk. Damp potetene i 20 til 25 minutter til de er møre. Ta potetene av varmen og ha dem over i en stor bolle.
-
Mos potetene til de er jevne og klumpfrie med en potetmoser. Tilsett cassavamelen og kna til du får en myk deig, og tilsett mer mel etter behov til deigen ikke lenger er klebrig.
-
Tilsett vårløken, havsaltet (hvis du bruker det) og Chinese five-spice powder (hvis du bruker det). Kna til alt er godt innarbeidet i deigen.
-
Del deigen i tre porsjoner og form hver porsjon til en ball. Legg en ball mellom to ark bakepapir og kjevle den ut til en sirkel, og klem sammen eventuelle sprekker som oppstår mens du kjevler. Sett en stor keramisk nonstick-stekepanne på høy varme og stek pannkaken i 4 til 6 minutter på hver side til den er gyllenbrun. Ta pannkaken av varmen og gjenta med de resterende deigkulene.
-
For å lage dippesausen, visp alle ingrediensene sammen til de er godt blandet. Skjær pannkakene i båter og server dem umiddelbart med dippesausen og hakket vårløk.
Server fries umiddelbart med ketchup og sennep (hvis du bruker det).
Til 2–3 personer
