Disse veggieburgerne er en fantastisk måte å stille et burger-sug på. Siden basen i burgerpattiene kommer fra søtpotet og andre grønnsaker, gir du kroppen næring samtidig som du nyter hvert sekund av å synke tennene i en deilig burger. Fyll burgeren med sprø salat, salte og søte tomatskiver, kremet avokado eller andre toppinger du selv liker – og kos deg!
Om søtpotet
«Søtpotet: en viktig lagringsmat for glukose og glykogen for leveren. Alle søtpoteter og yams er gunstige, også hvite søtpoteter. I likhet med vanlige poteter bidrar de til å støtte nesten alle funksjoner leveren er ansvarlig for inne i kroppen vår. Søtpoteter har fytokjemiske egenskaper som beroliger en opphetet, sint, stagnert, treg og toksisk lever og bidrar til å forebygge kramper. De tilbyr også en rekke hormonbalanserende fytokjemikalier for leveren; leveren bruker søtpoteter og yams til å regulere og kontrollere noen av sine hormonfunksjoner.» – utdrag fra Liver Rescue
Ingredienser
- 1 kopp hakket løk
- 1 kopp hakket sopp
- 1 1/2 kopp søtpotet i terninger
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 1 ss kokosaminos
- 1 ss tomatpuré
- 1/4–1/2 kopp vann, mer om nødvendig
- 1 kopp valnøtter
- 1/3 kopp malt gyllen linfrø, mer om nødvendig
- 1/2 ts røkt paprikapulver
- 1 ts malt spisskummen
- 1/4 ts sort pepper
- 4 glutenfrie og maisfrie burgerbrød
Valgfrie toppinger
- Spinat eller salat
- Tomatskiver
- Tynt skåret rødløk
- Avokadoskiver
- Ketchup
Fremgangsmåte
- Sett en non-stick-panne på middels høy varme. Tilsett løk og sopp og stek i 2–3 minutter til løken begynner å bli myk. Tilsett søtpotet, hvitløk, kokosaminos og tomatpuré. Kok i 3–5 minutter under stadig omrøring, til søtpoteten begynner å bli myk. Tilsett vannet og sett på lokk. Kok på middels høy varme i 15–20 minutter under stadig omrøring, til søtpoteten er myk. Tilsett mer vann om nødvendig. Ta av varmen og la blandingen avkjøles helt.
- Ha søtpotetblandingen i en food processor og puls et par ganger til blandingen er jevn, men fortsatt har litt klumper. Ikke kjør den for mye. Ha over i en mellomstor bolle og sett til side.
- Ha valnøttene i food processoren og kjør til du får en grov smule. Ha dette over i bollen med søtpotetblandingen, etterfulgt av malt linfrø, røkt paprikapulver og malt spisskummen. Bland til det er jevnt. Blandingen skal være fast nok til å formes til patties – hvis ikke, tilsett mer malt linfrø. Form til patties.
- Sett i kjøleskap i 1 time for en fastere patty, eller stek dem umiddelbart i en non-stick-panne i 4–5 minutter på middels høy varme på hver side.
- For å sette sammen burgerne legger du pattiene på burgerbrød og tilsetter toppingen du ønsker. Server umiddelbart.
Porsjoner: 4
