Villblåbærkaker

Villblåbærkaker

Disse kakene er en enkel vinner når du får venner og familie på besøk, eller har små, sultne munner å mette. Med sin fine lilla farge fra villblåbærene er de et ekstra morsomt alternativ – helt uten kunstige fargestoffer eller fargestoffer! Best av alt: Det er nok en måte å få i barna dine mer villblåbær. Disse kakene inneholder ingen radikale fettsyrer som olje eller smør, ingen meieriprodukter, egg eller gluten.

Derfor er villblåbær så bra

Villblåbær styrker tarmkanalen og gir næring til de gode bakteriene der, noe som er svært gunstig for leveren.

Ingredienser

• ¼ kopp frosne villblåbær
• ¼ kopp rå honning
• ¼ kopp kokossukker
• 1 ½ kopp glutenfritt havremel, mer om nødvendig
• ½ kopp tapiokastivelse
• ½ ts bakepulver
• ¼ ts kanel (valgfritt)

Fremgangsmåte

1. Forvarm ovnen til 350 °F (180 °C). Kle et stort stekebrett med bakepapir.
2. I en liten kjele blander du villblåbær, rå honning og kokossukker. Rør ofte på middels lav varme til blandingen har smeltet sammen til en jevn blåbærsaus. Ta kjelen av varmen og hell blandingen over i en mellomstor bolle.
3. Rør inn havremel, tapiokastivelse, bakepulver og kanel (hvis du bruker det). Bland og elt til du får en jevn, ikke-klebrig deig. Tilsett mer havremel eller litt vann for å oppnå denne konsistensen.
4. Kjevle ut deigen mellom to ark bakepapir, og bruk en kakeform til å stikke ut figurer fra deigen. Flytt kakene over på det forberedte stekebrettet og stek i 8 til 11 minutter, eller til kakene så vidt begynner å bli gyllenbrune i kantene.
5. Ta brettet ut av ovnen og la kakene avkjøles før servering.

Tips og oppbevaring

Disse kakene smaker best samme dag de er bakt, men de kan oppbevares i en lufttett beholder i romtemperatur i 1 til 2 dager.

Gir 20–24 kaker.