La acelga es una verdura de hoja verde muy densa en nutrientes, rica en ácidos grasos omega-3, vitaminas A, C y K, y minerales como el hierro, el calcio y el magnesio. La acelga es increíblemente importante para la salud ósea y para ayudar a prevenir roturas, fracturas y osteoporosis. La acelga también contiene un compuesto llamado ácido siríngico, que ha demostrado ayudar a regular los niveles de azúcar en sangre en el cuerpo, lo que la convierte en un alimento excelente para quienes tienen diabetes o problemas de azúcar en sangre.
También es especialmente beneficiosa para la anemia, la enfermedad cardiovascular, la enfermedad de Alzheimer, el estreñimiento y los cánceres de mama, próstata, ovario, hueso, hígado, estómago, páncreas y colon. La acelga tiene poderosas propiedades antiinflamatorias, lo que la convierte en un alimento ideal para quienes sufren trastornos autoinmunes como miocardiopatía, fibromialgia, lupus, síndrome de fatiga crónica, artritis, enfermedad de Lyme y diabetes tipo 2.
También contiene una gran cantidad de antioxidantes fitoquímicos, como las betalaínas, que han demostrado ayudar a proteger el cuerpo de enfermedades crónicas como las cardiopatías, la esclerosis múltiple y la EPOC. Los beneficios nutricionales de la acelga están más disponibles cuando se come cruda o en zumo.
Cómo usarla
La acelga es una hoja verde maravillosa para añadir color y sabor a tus ensaladas, batidos, sándwiches, wraps y rollos de nori, y es un añadido sabroso para tus zumos recién hechos. También es una verdura relativamente fácil de cultivar en macetas y en el huerto para obtener la variedad más fresca. La acelga se encuentra fácilmente en tu supermercado local, tienda de alimentos saludables y mercado de agricultores.
