La achicoria es una planta rica en nutrientes cuyas flores, hojas verdes y raíces se han utilizado durante miles de años para ayudar a sanar numerosas afecciones de salud como la acidez estomacal, la ictericia, los trastornos digestivos, las enfermedades del hígado, los trastornos neurológicos y las afecciones reumáticas como la gota.
Raíz de achicoria tostada
La raíz de achicoria tostada huele y sabe a café, pero no tiene ninguno de los efectos nocivos de la cafeína; en su lugar, ofrece varios beneficios que promueven la salud, como ayudar a alcalinizar el estómago y favorecer la digestión y la asimilación. La raíz de achicoria contiene antioxidantes y tiene propiedades antiinflamatorias, lo cual es muy beneficioso tanto para el sistema inmunológico como para el sistema nervioso.
Beneficios para el organismo
Es bien conocida por ayudar a purificar el hígado y a limpiar la sangre, además de ayudar al cuerpo a resistir los cálculos biliares, los cálculos renales y los cálculos hepáticos. La achicoria también aporta una fibra soluble conocida como inulina, que puede ayudar a controlar los niveles de azúcar en la sangre y a alimentar la flora digestiva beneficiosa de los intestinos, lo que puede ayudar a prevenir el estreñimiento e incluso el cáncer de colon.
La inulina de la achicoria también es conocida por ayudar a reducir el LDL (colesterol malo) en la sangre. La achicoria es excelente para combatir los parásitos y las lombrices presentes en los intestinos. La achicoria también actúa como un diurético suave que puede ayudar a eliminar el exceso de retención de líquidos, la hinchazón y la distensión abdominal del cuerpo. Se sabe que la achicoria ayuda al cuerpo a digerir mejor los alimentos grasos y a eliminar las toxinas del tracto digestivo.
Hojas y flores
Las hojas y flores de la achicoria se pueden consumir en ensalada y son una buena fuente de potasio, fibra, hierro, calcio, niacina y vitaminas C y A.
Dónde encontrarla
La raíz de achicoria tostada se puede encontrar como sustituto del café en internet o en tu tienda local de alimentos saludables. Las hojas y flores frescas de achicoria suelen encontrarse en la sección de productos frescos, junto a la lechuga y los vegetales de hoja verde, en tu tienda local de alimentos saludables.
