La coliflor es una verdura increíble para incluir en tu dieta, tanto en su forma cruda como cocinada. Está llena de nutrientes y es excelente para apoyar un sistema inmunitario fuerte y una salud óptima.
La coliflor es rica en vitamina C, K y complejo B, y en minerales como boro, calcio, molibdeno y triptófano. También es una buena fuente de proteína de alta calidad que se asimila fácilmente en el cuerpo. Contiene potentes compuestos anticancerígenos como el indol-3-carbinol y el sulforafano, que son especialmente beneficiosos para ayudar a prevenir los cánceres de mama, cérvix, ovario, colon, estómago y próstata.
La coliflor contiene un compuesto llamado Di-indolil-metano (DIM) que ha demostrado ser eficaz en el tratamiento del Virus del Papiloma Humano (VPH) y la displasia cervical. También tiene excelentes propiedades antiinflamatorias gracias a su contenido de omega-3 y vitamina K, y es un alimento esencial para quienes intentan prevenir la inflamación crónica, como en la fibromialgia, la hepatitis, la artritis, la miocardiopatía, la fibrosis quística, el SII y la enfermedad de Alzheimer.
También se ha descubierto que la coliflor ayuda a proteger el revestimiento del estómago, algo vital para prevenir el sobrecrecimiento bacteriano de H. pylori en el estómago. Además, se sabe que es una depuradora eficaz para el hígado y el bazo, y puede ayudar a limpiar toxinas de la sangre, la linfa, los tejidos y los órganos.
La coliflor cruda es una excelente alternativa al arroz blanco y se puede preparar colocando la coliflor en un procesador de alimentos y triturándola hasta obtener una textura similar al arroz.
En este plato, el arroz de coliflor se cubre con una hermosa salsa llena de especias hecha de mandarinas y tomates. Combinada con hierbas frescas picadas y cálidos sabores indios, esta receta es un giro maravillosamente único, nutritivo y lleno de sabor de la cocina india tradicional. Disfrútala como una comida a cualquier hora. Cómela envuelta en hojas de lechuga, cubierta con aguacate, junto a una ensalada verde fresca, o incluso cocina el arroz de coliflor al vapor durante 3-5 minutos hasta que esté caliente y tierno. ¡Las posibilidades son infinitas!
Arroz de coliflor con salsa especiada india
Ingredientes:
- 1 cabeza de coliflor, en ramilletes
- 2 tazas de mandarina en rodajas, pelada y sin semillas
- 1 taza de tomates cherry
- ½ cebolla roja, cortada en cuartos
- 2 dientes de ajo
- 1 trozo de jengibre de 1 pulgada (2,5 cm), pelado
- ¼ taza de perejil rizado
- 1 cucharadita de hojas frescas de salvia
- 1 cucharadita de cada uno: comino, pimentón, chile en polvo, curry en polvo amarillo
- ½ cucharadita de copos de pimiento rojo (opcional)
Preparación:
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Para hacer el arroz de coliflor, pulsa los ramilletes de coliflor en un procesador de alimentos hasta que se forme una textura de arroz. No llenes demasiado el procesador de alimentos. Vierte el arroz de coliflor en un bol para servir y reserva.
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Para hacer la salsa, coloca el ajo, el jengibre, la cebolla roja y la salvia en el procesador de alimentos y pulsa de 3 a 4 veces hasta que queden picados groseramente.
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Añade las mandarinas y los tomates y sigue pulsando hasta que se forme una salsa con trozos.
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Sobre un bol, cuela la salsa en una bolsa para leche de frutos secos o una gasa y aprieta suavemente para eliminar la humedad. Vuelve a poner la salsa seca en el procesador de alimentos. Guarda el líquido, ¡está delicioso!
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A la salsa que está en el procesador de alimentos, añade todas las especias restantes y pulsa de 3 a 5 veces más hasta que esté bien combinada.
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¡Cubre el arroz de coliflor con la salsa y disfruta!
Rinde: 2 porciones
Consejos
- ¡Siempre puedes añadir aguacate si lo deseas! (Omítelo si es sin grasa.)
- La salsa se conserva de tres a cuatro días, pero el arroz de coliflor es mejor hacerlo fresco.
- Si tienes una familia para la que cocinar, prueba a mezclar los ramilletes de coliflor con un poco de aceite de coco y todas las especias secas. ásalos en un horno a 400° durante 25 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción. Acompaña con arroz integral y aguacate para un gran bol de cena. (Omite el aceite de coco y el aguacate si es sin grasa.)
