La sal negra aporta el sabor del huevo a este delicioso plato sin necesidad de incluir huevo entre sus ingredientes. ¡Una gran victoria para cualquiera a quien le encante el arroz frito con huevo pero tenga un síntoma o una afección que esté intentando sanar! Los huevos alimentan a los patógenos que están detrás de las enfermedades crónicas, así que lo mejor es evitarlos en cualquier forma. Disfruta esta receta como acompañamiento, plato principal o tentempié.
Puedes prepararla con o sin la sal negra, y con o sin los aminos de coco, según tus necesidades y preferencias. También puedes elegir entre usar arroz integral, quinoa o arroz de coliflor.
Beneficio de las patatas
Las patatas son antivirales, antifúngicas y antibacterianas, con cofactores y coenzimas nutricionales además de compuestos bioactivos que te mantienen sano y te ayudan con el estrés.
Ingredientes
- 1 taza de cebolla finamente picada
- 3 dientes de ajo, picados finamente
- 1 cda. de jengibre finamente picado
- 3/4 taza de zanahoria finamente cortada en cubos
- 1/2 taza de copos de patata deshidratada
- 1/4 cdta. de cúrcuma
- 1/4 cdta. de sal negra (opcional)
- 1/4 taza de agua
- 3 tazas de arroz integral cocido, quinoa cocida o arroz de coliflor crudo
- 1/2 taza de guisantes verdes congelados o frescos
- 2 cdas. de aminos de coco (opcional)
- 1/4 taza de cebolleta picada
Preparación
- Coloca una sartén grande antiadherente de cerámica a fuego medio-alto. Añade la cebolla y cocina de 3 a 5 minutos, hasta que esté blanda y dorada. Añade un poco de agua si hace falta para evitar que se pegue.
- Añade el ajo, el jengibre y la zanahoria a la sartén. Cocina 2-3 minutos, luego añade los copos de patata, la cúrcuma, la sal negra (si la usas) y el agua. Cocina, removiendo con frecuencia, 3-4 minutos o hasta que los copos de patata parezcan huevo revuelto. Añade a la sartén el arroz integral, la quinoa o el arroz de coliflor; los guisantes; y los aminos de coco (si los usas) y cocina 3-4 minutos a fuego alto, removiendo con frecuencia, hasta que se dore ligeramente. Incorpora la cebolleta y retira del fuego.
- Reparte el arroz entre los boles y sirve de inmediato.
Raciones: 3-4
