Bacon de berenjena

Marinadas con especias, sirope de arce, zumo de limón y pasta de tomate, estas tiras crujientes de berenjena puedes disfrutarlas solas o usarlas en tus recetas favoritas para darles más sabor, textura y profundidad.

Beneficios

La berenjena depura la sangre sucia cargada de grasas y venenos, lo que puede ayudar a evitar que se formen coágulos dentro de las venas y también alivia el corazón, permitiéndole que no se sobrecargue mientras bombea.

Ingredientes

• 1 cucharada de sirope de arce puro
• 1 cucharada de zumo de limón recién exprimido
• 1 cucharadita de pasta de tomate
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 1/2 cucharadita de pimentón
• 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
• 1/8 cucharadita de chile chipotle en polvo, o más al gusto
• 1 berenjena mediana

Preparación

1. Precalienta el horno a 250°F/120°C. Forra una bandeja grande de horno con papel de hornear.
2. Bate el sirope de arce, el zumo de limón, la pasta de tomate, el ajo en polvo, el pimentón, la cebolla en polvo y el chipotle en polvo en un bol pequeño. Reserva.
3. Corta los extremos de la berenjena y córtala a lo largo en cuatro cuartos. Coloca cada cuarto plano sobre una superficie firme y usa un cuchillo afilado para cortar el cuarto de berenjena en láminas lo más finas posible. También puedes usar una mandolina.
4. Coloca las láminas de berenjena en la bandeja preparada y pincela el marinado por encima. Dale la vuelta y pincela también el otro lado.
5. Hornea durante 40 a 60 minutos, volteando las láminas a mitad de cocción, hasta que estén crujientes. Vigílalas durante los últimos 10 minutos para asegurarte de que no se quemen. Como alternativa, puedes deshidratarlas a 285°F/140°C durante 4 a 6 horas, o hasta que estén crujientes.
6. Deja enfriar las tiras por completo sobre una rejilla después de hornearlas. Guárdalas en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 3 o 4 días.

Consejos

Puedes disfrutar del bacon de berenjena en tiras largas o partirlo en trozos que puedes usar en otras recetas, como la Cobb Salad, las Loaded Crinkle-Cut Fries y la Spaghetti Carbonara de Brain Saver Protocols, Cleanses & Recipes, o en cualquier otra receta que quieras.

Rinde 2 porciones, unas 20 tiras de bacon.