Bagels de sésamo

Estos deliciosos bagels se realzan con el toque crujiente de las semillas de sésamo tostadas por encima. Puedes disfrutarlos solos o acompañarlos con untables o rellenos dulces o salados. Sea como sea que los disfrutes, puedes sentirte bien sabiendo que están hechos sin gluten, sin levadura, sin aceites dañinos ni azúcares poco saludables.

Beneficios

Las semillas de sésamo fortalecen el sistema nervioso central y, además, aportan aminoácidos como la tirosina y la lisina en formas traza altamente biodisponibles que entran y se absorben con facilidad en la tiroides, mejorando la función de la glándula y suprimiendo el EBV, que está detrás de la mayoría de los problemas de tiroides.

Ingredientes

• 3 cucharadas de lino molido + 1/2 taza de agua
• 1/2 taza de aceite de coco derretido
• 3 cucharadas de sirope de arce
• 2 tazas de harina de yuca
• 1/2 taza de almidón de arrurruz
• 1 taza de harina de coco
• 1/2 taza de harina de arroz integral
• 2 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1/3 taza + 1-2 cucharadas de agua
• 1/2 taza de semillas de sésamo

Preparación

1. Pon a hervir una olla grande de agua. Precalienta el horno a 430F/220C y forra una bandeja de horno con papel de hornear.

2. En un bol pequeño, bate el lino molido con el agua. Deja reposar 5 minutos. Vierte el aceite de coco y el sirope de arce y bate hasta que quede homogéneo. Reserva.

3. En un bol grande, añade la harina de yuca, el almidón de arrurruz, la harina de coco, la harina de arroz integral y el polvo de hornear. Bate hasta que quede homogéneo y sin grumos.

4. Vierte los ingredientes húmedos y remueve, añadiendo el agua una cucharada a la vez, hasta que la masa empiece a unirse. Amasa con las manos hasta obtener una masa uniforme y suave.

5. Forma bolas con la masa, aplánalas un poco y haz un agujero en el centro con un palillo chino o con el dedo. La masa es bastante quebradiza, así que los bagels más pequeños serán más fáciles de formar.

6. Sumerge con cuidado un bagel en el agua hirviendo y cuécelo 30 segundos por cada lado.

7. Pásalo a la bandeja de horno y espolvorea las semillas de sésamo por encima. Repite con el resto de la masa.

8. Hornea 18-20 minutos, hasta que estén ligeramente dorados por arriba. Pásalos a una rejilla y deja que se enfríen.

Consejos

Estos bagels saben mejor cuando todavía están un poco calientes. Se conservan mejor en un recipiente hermético a temperatura ambiente.

Salen 5-6 bagels.