Barras de avena con arándanos silvestres sin grasa

Estas barras de avena con arándanos silvestres tienen un sabor increíble: una deliciosa base de avena, un relleno dulce de arándanos silvestres con textura de mermelada y una cobertura crujiente de avena horneada hasta quedar dorada. Y aún mejor: no tienen grasa, ni gluten, ni lácteos. Son un magnífico tentempié o postre y un gran añadido para la fiambrera.

Beneficios de los arándanos silvestres

Los arándanos silvestres son uno de los alimentos más eficaces para desintoxicar metales pesados y también son el alimento más poderoso para el cerebro que existe. Además, son el prebiótico más potente que hay y una estrella a la hora de restaurar el hígado.

Ingredientes

• 1 ¾ tazas de harina de avena sin gluten
• 1 taza de copos de avena sin gluten
• ¾ taza de harina de arroz integral
• 1 cucharadita de canela o de vainilla en polvo
• ½ taza de sirope de arce puro
• ¾ taza de compota de manzana

Capa de arándanos

• 2 ½ tazas de arándanos silvestres congelados
• 2 cucharadas de sirope de arce puro
• 2 cucharadas de fécula de patata

Preparación

1. Precalienta el horno a 350 °F/180 °C. Forra un molde de 9x9 pulgadas con papel de hornear.
2. En un bol grande, remueve la harina de avena, los copos de avena, la harina de arroz integral y la canela o la vainilla hasta que quede todo bien integrado. Añade el sirope de arce y la compota de manzana y mezcla hasta obtener una masa uniforme. Parecerá desmenuzada y debe quedarse pegada al presionarla entre los dedos.
3. En un bol mediano, mezcla los arándanos, el sirope de arce y la fécula de patata.
4. Coloca ¾ de la mezcla desmenuzada en el molde preparado y, con las manos, presiónala hasta formar una capa uniforme que cubra el fondo del molde.
5. Cubre con la mezcla de arándanos y extiéndela de manera uniforme. Espolvorea el resto de la mezcla desmenuzada por encima de los arándanos.
6. Hornea durante 25 a 30 minutos, hasta que la superficie empiece a dorarse. Saca del horno y deja enfriar por completo dentro del molde; después corta en barras.

Cómo disfrutarlas y conservarlas

Estas barras están mejor recién hechas, pero puedes guardarlas en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante uno o dos días.

Rinde para 4-6 raciones.