Este vibrante horneado deja que la dulzura y el sabor naturales de la batata (sweet potato) brillen por sí solos. Puedes disfrutarlo solo en cualquier comida del día o servirlo junto a una ensalada o a las verduras al vapor o salteadas que prefieras. Rinde suficiente para varias comidas o para compartir con tus seres queridos.
Beneficios de la batata para el hígado
Las batatas aportan glucosa y reservas de glucógeno importantes para el hígado. Todas las batatas y los yams son beneficiosos, incluso las batatas blancas. Igual que las patatas normales, ayudan a sostener casi todas las funciones de las que el hígado es responsable dentro de nuestro cuerpo. Las batatas tienen propiedades fitoquímicas que calman hígados acalorados, enojados, estancados, lentos y tóxicos, y ayudan a prevenir espasmos. También ofrecen una variedad de fitoquímicos equilibrantes de las hormonas para el hígado; el hígado usa las batatas y los yams para regular y controlar algunas de sus funciones hormonales.
Ingredientes
- 5-6 batatas peladas y cortadas muy finas (aproximadamente 3-4 libras)
- 2 cucharadas de cebolla en polvo
- 1 cucharada de ajo picado o finamente rallado
- 2 cucharaditas de paprika
- 1/3 taza de perejil ligeramente apretado, picado groseramente
- 1 cucharada de hojas de tomillo
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1/3 taza de agua
- 1/4 taza de cebollín picado y/o perejil, para servir
Preparación
- Precalienta el horno a 400 °F / 200 °C.
- Agrega la batata en rodajas, la cebolla en polvo, el ajo, la paprika, las hierbas y el jugo de limón a un bol grande y mezcla hasta que todo quede cubierto de manera uniforme.
- Acomoda las rodajas de batata en una fuente cuadrada de 9 pulgadas o equivalente. Vierte el agua. Tapa y hornea de 50 a 60 minutos, hasta que estén muy tiernas.
- Retira la tapa y continúa la cocción de 5 a 10 minutos, hasta que la superficie esté ligeramente dorada. Saca del horno y deja enfriar de 5 a 10 minutos antes de servir.
- Sirve con hierbas frescas por encima.
Rinde: 3-4 porciones
Consejos
- Corta la batata muy fina y de forma uniforme: así se cocina parejo y queda tierna por dentro.
- No te saltes los últimos 5-10 minutos sin tapa: ese toque de dorado en la superficie le da mucho más sabor.
- Déjala reposar unos minutos antes de servir para que los jugos se asienten.
- Las hierbas frescas por encima, justo antes de llevar a la mesa, marcan la diferencia.
