Simple, deliciosa y nutritiva, esta receta es una gran opción para un desayuno, una comida o una cena fáciles. Las batatas se pueden hornear en tanda con antelación para que tengas suficientes para toda la semana. Puedes simplemente meterlas en el horno para que se calienten mientras preparas el salteado, que solo tarda un par de minutos en cocinarse. Incluso si haces las batatas al momento, es fácil lavar un par de batatas, meterlas en el horno y seguir con tu lista de tareas mientras se hornean. Disfrútalas solas o sírvelas con una ensalada fresca.
Por qué la batata es tan buena para el hígado
Las batatas son un alimento importante para el almacenamiento de glucosa y glucógeno para el hígado. Todas las batatas y los ñames son beneficiosos, incluso las batatas blancas. Al igual que las patatas normales, ayudan a sostener casi todas las funciones de las que el hígado es responsable dentro de nuestro cuerpo. Las batatas tienen propiedades fitoquímicas que calman los hígados acalorados, enojados, estancados, lentos y tóxicos, y ayudan a prevenir los espasmos.
Ingredientes
- 4 batatas medianas
- 1/2 taza de cebolla en rodajas finas
- 2 dientes de ajo, picados
- 1/2 cucharadita de copos de guindilla (opcional)
- 1 taza de ramilletes de brócoli
- 1/2 taza de pimiento rojo y/o naranja en tiras finas
- 1 cucharadita de zumo de limón o lima
- 1/4 de taza de cebolleta en rodajas finas, para servir
Preparación
- Precalienta el horno a 400 °F / 200 °C. Forra una bandeja de horno con papel de hornear.
- Coloca las batatas en la bandeja y pincha cada una con un tenedor. Hornea durante 30-45 minutos, hasta que estén cocidas por completo. Sácalas del horno y resérvalas.
- Mientras se hornean las batatas, pon una sartén antiadherente de cerámica a fuego medio-alto y añade las cebollas. Cocina de 3 a 5 minutos, hasta que la cebolla esté tierna, añadiendo un poco de agua si hace falta para que no se pegue.
- Añade el ajo, los copos de guindilla (si los usas) y los ramilletes de brócoli. Cocina de 5 a 7 minutos, añadiendo agua cuando haga falta, hasta que el brócoli esté casi tierno.
- Añade los pimientos y el zumo de lima y sigue cocinando hasta que todas las verduras estén tiernas, unos 3-4 minutos.
- Para servir, abre un corte a lo largo de las batatas y rellena la cavidad con el salteado de verduras. Espolvorea una cucharada de cebolleta sobre cada una y sirve de inmediato. ¡Que lo disfrutes!
Rinde para 2 personas.
