Esta combinación de tomates frescos y jugosos, pepino y hierbas apilada sobre berenjenas al horno bien calientes es una comida celestial para el almuerzo o la cena. Es una receta muy sencilla de preparar, lo que la hace perfecta para las noches ajetreadas de entre semana o una opción fácil que igualmente deleitará a tus invitados en una cena.
Beneficios de los ingredientes
Los tomates contienen su propia variedad de vitamina C que es biodisponible para el sistema linfático y el hígado, apoya al sistema inmunológico para mantenerlo fuerte contra el EBV y evita que los virus viajen por el cuerpo con facilidad. Cuando crecen, los tomates absorben y recogen la frecuencia de la luz de la luna por la noche. Esto significa que, al consumirlos, los tomates fortalecen las frecuencias tipo radio de la tiroides, ayudando a crear equilibrio y homeostasis con todos los órganos y glándulas del cuerpo.
Los pepinos fortalecen las suprarrenales y los riñones y expulsan las neurotoxinas virales del torrente sanguíneo. Hidratan el sistema linfático permitiendo una mejor limpieza. La hidratación del pepino puede ralentizar e incluso detener una infección de mononucleosis reciente.
Las cebollas son uno de los alimentos más eficaces del planeta para frenar el sobrecrecimiento bacteriano en el cuerpo, lo que las convierte en una estrella para cualquiera que lidie con SIBO. El azufre que contienen (incluido el fitoquímico alicina, otros organosulfurados y compuestos de azufre que aún no se han descubierto en la investigación) es parte de lo que hace de la cebolla el antibiótico de la naturaleza. También es responsable de librar al cuerpo de la exposición a la radiación, expulsar virus y extraer el DDT y otros pesticidas, herbicidas y metales pesados tóxicos.
Ingredientes
Para las berenjenas:
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de cilantro molido
- 1/2 cucharadita de copos de chile rojo
- 2 berenjenas medianas, cortadas por la mitad a lo largo
- Sal y pimienta, al gusto
Para la ensalada:
- 4 tomates medianos, en dados
- 1/2 pepino English, en dados
- 1/4 de cebolla roja, picada finamente
- 1/4 de taza de menta, picada finamente
- 1/2 taza de perejil, picado finamente
- 1 1/2 cucharadas de zumo de limón
- Sal marina y pimienta, al gusto
- 3-4 cucharadas de tahini, para cubrir (opcional)
Preparación
- Precalienta el horno a 375F/190C.
- En un bol pequeño, mezcla el zumo de limón, el comino molido, el cilantro molido y los copos de chile rojo.
- Coloca las berenjenas en una bandeja de horno y haz unos cortes en la pulpa con un cuchillo afilado. Sazona con sal y pimienta, y luego pincela la mezcla de limón y especias. Asa las berenjenas en el horno durante 30-40 minutos, hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor.
- Mientras se cocinan las berenjenas, prepara la ensalada combinando en un bol los tomates, el pepino, la cebolla roja, la menta, el perejil, el zumo de limón, la sal y la pimienta, y mezcla bien.
- Saca las berenjenas del horno y cúbrelas con la ensalada. Espolvorea perejil fresco por encima para decorar. Sirve inmediatamente con una cucharada opcional de tahini sobre cada una.
Rinde: 2-4 personas
