Sumérgete en esta versión sanadora de un plato muy popular cuando necesites un bol reconfortante. Lleno de textura crujiente y sabor, es una opción genial para una comida en grupo: puedes preparar bastante cantidad y cada persona en la mesa se monta su propio bol. Esta receta viene de la Revised and Expanded Edition de Medical Medium.
Beneficios
La coliflor tiene una capacidad única para digerirse con facilidad en crudo, algo ideal, porque comerla cruda te da la mejor oportunidad de asimilar fácilmente y aprovechar todo su potencial.
El cilantro es una hierba excelente tanto para limpiar como para fortalecer el hígado. Ayuda a regenerar el tejido nervioso del hígado y de su alrededor, un tejido nervioso valiosísimo que envía mensajes desde nuestro cerebro para comunicarse con nuestro hígado.
Ingredientes
- 3-4 tazas de hojas verdes (como lechuga romana, espinaca o lechuga de hoja verde)
- 1-2 cucharadas de jugo de lima, limón o naranja, para servir
- Escamas de chile rojo, para servir (opcional)
Arroz de coliflor:
- 1 coliflor mediana, cortada en ramilletes
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de paprika
- 1/4-1/2 cucharadita de cayena
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado finamente
Salsa:
- 1 1/2 tazas de tomate en cubos
- 1 diente de ajo, picado muy finamente
- 1/4 de taza de cilantro fresco (sin apretar), picado grueso
- 1/4 de taza de cebolla roja picada finamente
- 2 cucharadas de jugo de lima
Guacamole (Opción 1):
- 1 aguacate
- 1-2 cucharadas de jugo de lima
- 1/2 diente de ajo, picado finamente
- 2 cucharadas de cebolla roja picada finamente
- 1/4 de taza de tomate en cubos
Aguacate machacado simple (Opción 2):
- 1 aguacate
- 1-2 cucharadas de jugo de lima
Preparación
- Para hacer el arroz de coliflor, coloca los ramilletes de coliflor en un procesador de alimentos y pulsa hasta obtener una textura gruesa, similar al arroz. Añade las especias y el cilantro y mezcla.
- Para hacer la salsa, combina el tomate, el ajo, el cilantro, la cebolla roja y el jugo de lima en un bol pequeño y remueve hasta que quede bien mezclado. Reserva.
- Para hacer el guacamole, combina el aguacate, el jugo de lima, el ajo, la cebolla roja y el tomate en un bol pequeño y remueve hasta que quede bien mezclado. Reserva.
- Como alternativa, si prefieres un aguacate machacado simple en lugar del guacamole, pon el aguacate en un bol pequeño y exprime el jugo de lima por encima. Machaca con un tenedor hasta que quede uniforme.
- Reparte las hojas verdes, el arroz de coliflor, la salsa y el guacamole, o el aguacate machacado, entre los boles de servir. Exprime el jugo de lima (o limón o naranja) por encima y espolvorea con escamas de chile rojo (si lo usas). Sirve inmediatamente.
Para 2 personas
