Los boles de patata y verduras son una comida versátil y deliciosa a la que puedes volver una y otra vez como comida de curación dentro de tu rotación semanal. Las patatas aportan saciedad, nutrientes y carbohidratos limpios esenciales, para que obtengas la glucosa que nuestro cerebro y nuestro cuerpo necesitan para sanar y prosperar. Después puedes elegir tus verduras favoritas para añadirlas a tus boles de patata y verduras: sumarán nutrientes y propiedades curativas, además de sabor y variedad. También puedes combinarlo con hojas verdes frescas o una ensalada para conseguir una comida realmente curativa.
Bol de patata, espárragos y cebolla caramelizada
Ingredientes
- 1 lb de patatas
- 2 tazas de espárragos troceados
- 1 taza de cebolla en rodajas finas
- 1/4-1/2 taza de agua, más si hace falta
- 1 diente de ajo, picado fino
Añadidos opcionales
- Salsa picante
- Kétchup
- Recetas de mostaza
- Salsa fresca
Preparación
- Cocina las patatas enteras al vapor durante 45 minutos o hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor. Retíralas del fuego y deja que se enfríen.
- Cocina los espárragos al vapor hasta que estén de un verde brillante y tiernos, de 5 a 8 minutos. Retíralos y resérvalos.
- Pon una sartén de cerámica antiadherente a fuego medio-alto y añade las cebollas. Cocina hasta que estén blandas y doradas, unos 8-10 minutos, añadiendo una cucharada de agua a medida que avanzas para que no se peguen. Cuando las cebollas estén listas, añade el ajo y sigue cocinando 1-2 minutos más. Retira del fuego y sirve con los espárragos y las patatas.
Consejos
Puedes cocinar las patatas por lotes la noche anterior y guardarlas en la nevera para usarlas cuando quieras. Para recalentarlas, basta con añadirlas a la sartén de cerámica junto con las verduras, o usar el horno o la freidora de aire para darles el punto crujiente que más te guste.
