Con el sabor complejo de los tomates y el ajo combinado con los champiñones terrosos y las especias intensas del chile en polvo y el comino, esta bolognesa es una deliciosa versión cruda del plato tradicional que seguro te dejará satisfecho.
El calabacín es rico en antioxidantes polifenólicos, esenciales para ayudar a proteger el cuerpo del envejecimiento, las enfermedades y los trastornos. El calabacín también es una buena fuente de potasio, un electrolito intracelular importante que ayuda a mantener el equilibrio de líquidos y a normalizar la presión arterial, y que es vital para ayudar a prevenir infartos y accidentes cerebrovasculares.
El calabacín contiene fitonutrientes importantes para la salud de la próstata, ya que pueden ayudar a reducir los síntomas de la hipertrofia prostática benigna (HPB). También contiene potentes compuestos antiinflamatorios que pueden ayudar con el asma, la artritis reumatoide y la fibromialgia. Además, se sabe que el calabacín es especialmente beneficioso para la hipertensión, las cataratas, la degeneración macular, la aterosclerosis, la diabetes, el edema, la esclerosis múltiple y los cánceres de estómago y de colon.
Los champiñones tienen potentes propiedades antiinflamatorias que pueden regular eficazmente la inflamación del corazón, las articulaciones, los órganos y los tejidos, lo que los hace especialmente buenos para quienes sufren de artritis, enfermedad cardíaca, asma, fibromialgia, síndrome de fatiga crónica, enfermedad cardiovascular, enfermedad de Parkinson y enfermedad de Alzheimer. Los champiñones también contienen un compuesto antioxidante llamado L-ergothioneine, conocido por ser increíblemente importante para la función cognitiva, la salud ocular, la salud reproductiva y la salud pulmonar.
Ingredientes
- 4 calabacines grandes*, pelados
- 2 tazas de tomates secos
- 2 tazas de tomates
- 3 tazas de champiñones
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 1 dátil
- 2 dientes de ajo
- 1/4 taza de perejil
- 2 hojas de albahaca
- 1 cucharadita de cada uno: comino, chile en polvo y mezcla de especias para aves
- 1/2 cucharadita de cada uno: sal marina, pimentón
- 1 pizca de orégano seco
Preparación
- Convierte los calabacines en noodles usando un espiralizador, un pelador de juliana o un pelador normal. Si usas un pelador normal, seca los noodles con palmaditas antes de repartirlos en los bolos.
- Reserva 1 taza de champiñones antes de combinar todos los ingredientes restantes en un procesador de alimentos. Procesa hasta que quede bien integrado en una salsa espesa. Corta en rodajas los champiñones reservados y mézclalos. Cubre los bolos de zoodles con una buena porción de salsa y disfruta.
Notas
- *Se puede usar pepino en lugar del calabacín para los noodles.
- Rinde de 2 a 4 porciones.
