Esta receta estilo Buddha bowl te da una variedad de sabores e ingredientes para disfrutar juntos en un solo bol. Aunque la receta tiene unas cuantas partes diferentes, cada componente se prepara bastante rápido y el resultado es una comida muy sabrosa. Este bol combina de maravilla con una sencilla ensalada de hojas verdes.
Ingredientes
Arroz de coliflor
- ½ coliflor mediana, cortada en ramilletes
Calabaza
- 3 tazas de calabaza kabocha, acorn, sweet dumpling, butternut o delicata, pelada o sin pelar y cortada en cubos
- ½ cucharadita de comino molido
- ½ cucharadita de semillas de cilantro molidas
- ½ cucharadita de canela
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado fino
- 1 cucharadita de zumo de limón o lima recién exprimido
- ½ cucharadita de miel cruda
Calabacín
- 3 tazas de calabacín cortado en cubos
- 1 cucharada de perejil fresco picado fino
- 1 cucharada de albahaca fresca picada fina
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- ½ cucharadita de cebolla en polvo
- 1 cucharadita de zumo de limón o lima recién exprimido
Coliflor
- 3 tazas de ramilletes de coliflor
- ½ cucharadita de pimentón
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- ¼ de cucharadita de cúrcuma molida
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado fino
- 1 cucharadita de zumo de limón o lima recién exprimido
Cebolla y ajo
- 1 taza de cebolla cortada en cubos
- 4 dientes de ajo, picados finos
- 1 cucharadita de comino molido
- ½ cucharadita de cúrcuma molida
- ½ cucharadita de escamas de chile rojo
- 1 cucharada de zumo de limón o lima recién exprimido
Preparación
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Para hacer el arroz de coliflor, coloca los ramilletes en un procesador de alimentos. Pulsa unas cuantas veces hasta obtener una textura similar al arroz. Pon una sartén grande antiadherente de cerámica a fuego medio-alto y añade el arroz de coliflor. Cocina, removiendo con frecuencia, durante 5 a 7 minutos, o hasta que esté tierno. Retira del fuego y reserva.
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Para hacer la calabaza, añade 3 pulgadas de agua a una olla mediana, coloca una cesta de vapor, añade la calabaza y tapa. Cocina al vapor la calabaza en cubos durante 10 a 15 minutos, o hasta que esté blanda. Pásala a un bol y añade el comino, las semillas de cilantro molidas, la canela, el cilantro, el zumo de limón o lima y la miel cruda. Remueve suavemente hasta que todo quede bien cubierto. Reserva.
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Para hacer el calabacín, añade 3 pulgadas de agua a una olla mediana, coloca una cesta de vapor, añade el calabacín y tapa. Cocina al vapor el calabacín en cubos durante 3 a 5 minutos, o hasta que esté blando. Pásalo a un bol y añade el perejil, la albahaca, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y el zumo de limón o lima. Remueve suavemente hasta que todo quede bien cubierto. Reserva.
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Para hacer la coliflor, añade 3 pulgadas de agua a una olla mediana, coloca una cesta de vapor, añade la coliflor y tapa. Cocina al vapor los ramilletes de coliflor durante 4 a 6 minutos, o hasta que estén blandos. Pásalos a un bol y añade el pimentón, el ajo en polvo, la cúrcuma, el cilantro y el zumo de limón o lima. Remueve suavemente hasta que todo quede bien cubierto. Reserva.
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Para hacer la cebolla y el ajo, pon una sartén mediana antiadherente de cerámica a fuego medio-alto. Añade la cebolla y cocina durante 3 a 5 minutos, o hasta que esté blanda. Añade el ajo, el comino, la cúrcuma, las escamas de chile rojo y el zumo de limón o lima. Cocina 1 o 2 minutos más, hasta que el ajo esté blando y las especias desprendan su aroma. Retira del fuego.
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Para servir, reparte el arroz de coliflor entre dos boles y cubre con la calabaza, el calabacín, la coliflor y la cebolla con ajo. Sirve de inmediato.
Consejos
Si quieres disfrutar de esta receta en varias comidas o durante varios días, quizá te interese duplicar, triplicar o cuadruplicar la receta para tener más cantidad de cada uno de los componentes de verduras. Puedes recalentarlos sin más en el fogón para preparar otro bol la próxima vez que quieras disfrutarlo.
Para 2 personas
