En esta fantástica receta, unas tiernas brochetas de verduras a la parrilla se sirven con una salsa cremosa y llena de sabor de cacahuete o de almendra. Estas brochetas son una opción estupenda para servir a amigos y familiares, para preparar en una barbacoa o una comida al aire libre, o incluso como una comida divertida para ti.
Beneficios
El calabacín es un alimento beneficioso para la vesícula biliar: contiene fitoquímicos que de hecho reducen la inflamación de la vesícula biliar.
La cebolla tiene compuestos de azufre antimicrobianos que expulsan patógenos hostiles del hígado.
La berenjena diluye la sangre sucia llena de grasas y venenos, lo que puede ayudar a evitar que se formen coágulos dentro de nuestras venas.
Ingredientes
Para 10-14 brochetas:
- 1 calabacín pequeño, cortado en trozos grandes
- 1 taza de champiñones pequeños de botón
- 2 pimientos rojos, amarillos o naranjas, cortados en trozos grandes
- 1 berenjena pequeña, cortada en trozos grandes
- 2 cebollas rojas, picadas en trozos gruesos
- 1 cucharada de zumo de lima
- 1/2 cucharadita de sal marina (opcional)
- 1/4 de taza de hojas de cilantro picadas, para decorar
Salsa
- 1/2 taza de crema de cacahuete o de almendra lisa y sin azúcar
- 1/3 de taza de agua
- 1/2 cucharadita de cayena, más al gusto
- 2 1/2-3 cucharadas de zumo de lima
- 1 cucharada de sirope de arce
- 1-2 cucharadas de aminos de coco (opcional)
- 1 trozo de jengibre de 1/2 pulgada (1,25 cm)
- 1 diente de ajo
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de cilantro molido
Preparación
- Pon las brochetas (los palos) en remojo en agua fría. Si vas a asar las brochetas al horno, precalienta el horno a 400°F/200°C.
- Añade las verduras troceadas, los champiñones, el zumo de lima y la sal marina a un bol grande. Remueve hasta que todo quede cubierto de manera uniforme.
- Ensarta las verduras y los champiñones en las brochetas remojadas. Colócalas en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear y ásalas en el horno durante 10-15 minutos, hasta que todas las verduras estén tiernas y doradas. Como alternativa, puedes cocinar las brochetas en una sartén grande o en una sartén parrilla, girándolas según lo necesiten, durante 15-20 minutos o hasta que estén tiernas.
- Combina todos los ingredientes de la salsa en una batidora y tritura hasta que quede muy liso. Añade más agua o más crema de cacahuete según lo necesites hasta alcanzar la consistencia deseada.
Cómo servirlo
Sirve inmediatamente con la salsa por encima de las brochetas y el cilantro picado para terminar.
