Brownies de chaga y dátiles

Estos deliciosos brownies son sin gluten, sin lácteos y sin chocolate. En lugar de cacao, el chaga en polvo aporta la intensidad y el color a los brownies. Además, están endulzados con azúcares naturales que sanan, como los dátiles, la compota de manzana y el sirope de arce. Puedes hacerlos bajos en grasa usando la leche de almendra o sin grasa usando agua.

Beneficios

Este increíble alimento silvestre también fortalece los glóbulos rojos y la médula ósea, equilibra las plaquetas sanguíneas y frena las tormentas de citoquinas, que son el resultado de que el cuerpo reaccione de forma exagerada ante un patógeno o una toxina.

Los dátiles ayudan a restaurar la función peristáltica de los intestinos, reeducando al tracto intestinal después de una parálisis o disfunción para que vuelva a moverse correctamente y expulse cualquier alimento en descomposición.

Ingredientes

• 1 1/2 tazas de copos de avena sin gluten
• 1/2 cucharadita de levadura en polvo sin aluminio
• 2 cucharadas de chaga en polvo
• 1 cucharadita de vainilla en polvo
• 1 1/2 tazas de dátiles Medjool frescos sin hueso, bien apretados en la taza
• 2/3 de taza de leche de almendra sin endulzar o agua
• 1/2 taza de compota de manzana
• 1/4 de taza de sirope de arce

Helado de plátano (opcional):

• 3-4 plátanos congelados
• 2-3 cucharadas de agua, zumo de naranja o leche de almendra sin endulzar

Preparación

1. Precalienta el horno a 350°F (180°C) y forra un molde de horno de 8x8 pulgadas (20x20 cm) con papel de hornear.
2. En una batidora, combina los copos de avena, la levadura en polvo, el chaga en polvo y la vainilla. Tritura los ingredientes hasta obtener una textura de harina fina. Pasa la mezcla a un bol.
3. En la misma batidora, añade los dátiles sin hueso, la leche de almendra (o el agua), la compota de manzana y el sirope de arce. Tritura hasta que quede suave. Vierte la mezcla en el bol con los ingredientes secos y remueve hasta que se integre todo de manera uniforme. Esta será tu masa.
4. Vierte la masa en el molde preparado y repártela de forma uniforme.
5. Hornea durante 22-25 minutos, o hasta que la superficie de los brownies se vea cuajada. Cuando estén listos, saca el molde del horno y colócalo sobre una rejilla para que se enfríe por completo.
6. Mientras se enfrían los brownies, puedes preparar el helado de plátano. En un procesador de alimentos o una batidora, combina los plátanos congelados y el líquido que elijas (agua, zumo de naranja o leche de almendra sin endulzar). Tritura la mezcla hasta que quede suave, raspando los lados según sea necesario. Ajusta la cantidad de líquido si hace falta para conseguir la textura deseada.
7. Sirve los brownies con el helado de plátano inmediatamente o, si prefieres una textura más firme, congela el helado de plátano antes de servirlo.

Rinde para 6-8 brownies.