Un favorito de los fans: satisfactorio, bajo en grasa y lleno de sabor. Estos burritos te ofrecen la opción de arroz o patatas en el relleno, para que elijas lo que es mejor para ti y para tu familia. ¡También son sin gluten y sin lácteos! Esta receta es tan deliciosa que ni siquiera echarás de menos el aceite que puede hacer que los burritos normales sean tan pesados y más difíciles para el cuerpo.
Beneficios
Patatas: abundantes en aminoácidos que inhiben específicamente el crecimiento viral. Las patatas son ricas en glucosa, que aporta sustancia al hígado, ya que es precisamente lo que el hígado necesita para mantenerse fuerte. También ayudan a acumular reservas de glucógeno, el recurso que nos protege de los problemas de azúcar en sangre, el aumento de peso, el hígado graso y el síndrome de sangre sucia.
Ingredientes
- 2 tazas de patatas peladas y cortadas en dados o 2 tazas de arroz cocido
- 1/4 de taza de cilantro picado
- Sal marina (opcional)
- 1 1/2 tazas de frijoles negros o 1 lata de 15 oz, escurridos y enjuagados
- 1/2 taza de agua
- 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
- 1/2 cucharadita de cilantro molido
- 1/4 de cucharadita de cayena
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de pimentón
- 2-3 tortillas grandes (tortillas de patata o tortillas de lenteja roja)
- 1/4 de taza de cebolla roja en rodajas finas
- 1/4 de taza de lechuga picada muy fina
- 1/4 de taza de salsa de tomate
- 1/4 de taza de guacamole (opcional; omitir si es sin grasa)
Preparación
- Pon una olla mediana al fuego con una cesta de vapor y añade dos pulgadas de agua. Coloca las patatas en la olla, tapa y cocina hasta que estén blandas. Retira y deja enfriar un poco.
- Pon las patatas frías en un bol mediano junto con el cilantro fresco y la sal marina (si la usas). Machaca hasta conseguir una mezcla suave con algunos trozos más grandes. Reserva.
- Prepara los frijoles añadiendo los frijoles negros, el agua, el pimentón ahumado, el cilantro molido, la cayena, el ajo en polvo, el orégano seco, la cebolla en polvo, el comino molido, el pimentón y la sal marina (si la usas) a un cazo o sartén. Cocina durante 5-7 minutos, hasta que el líquido se haya evaporado. Reserva.
- Para montar, coloca una tortilla en un plato o tabla de cortar. Añade 1/4 de taza de patata machacada o arroz, unas cucharadas de frijoles, cebolla roja, lechuga picada y salsa de tomate. Dobla los lados hacia dentro y enrolla. Continúa con el resto de las tortillas. Cuando vayas a servir, corta los burritos por la mitad y sírvelos con guacamole (opcional).
Para 2 personas.
