Los chips tienen mala fama porque muchos de los que se compran en las tiendas vienen cargados de conservantes e ingredientes indeseables. ¡Es posible hacer chips deliciosos y limpios en casa, directamente en el horno! La receta de abajo lleva muchas especias para lograr un chip intenso y lleno de sabor, aunque puedes dejarlas todas fuera si lo prefieres. Estos chips están igual de deliciosos solo con un poco de sal marina por encima o mojados en este guacamole que te hará la boca agua.
Beneficios de la batata
La batata es un alimento increíblemente nutritivo, cargado de antioxidantes como el betacaroteno, vitaminas C, E y D, y minerales como el manganeso y el hierro. También es rica en potasio, que ayuda a bajar la presión arterial al eliminar el exceso de sodio y regular el equilibrio de líquidos del cuerpo. La batata es un excelente alimento antiestrés y se sabe que ayuda a relajar los músculos, estabilizar los nervios y equilibrar la función cognitiva.
La batata es uno de los mejores alimentos anticancerígenos y puede ayudar en particular a prevenir el cáncer de mama, de colon, de pulmón, de piel y oral. La batata se caracteriza por ser fácil de digerir y es muy buena para las úlceras, los colones inflamados, los trastornos digestivos y el estreñimiento. La batata contiene unos compuestos llamados fitoquelatinas que pueden unirse a metales pesados como el plomo, el mercurio, el cobre y el cadmio y eliminarlos del cuerpo de forma segura.
Beneficios del aguacate
El aguacate es uno de los alimentos más perfectos del mundo. Se digiere con facilidad y contiene más de 25 nutrientes esenciales, entre ellos hierro, cobre, magnesio y ácidos grasos esenciales que ayudan al cuerpo a funcionar de forma óptima. El aguacate aumenta la capacidad del cuerpo para asimilar nutrientes, por lo que es una incorporación maravillosa a las ensaladas de hojas verdes para asegurar la correcta absorción de todas las vitaminas y minerales. También es una fuente excelente de glutatión, que ayuda a reforzar el sistema inmunitario, fortalecer el corazón, reconstruir el sistema nervioso y frenar el proceso de envejecimiento. Las grasas monoinsaturadas del aguacate revierten la resistencia a la insulina, lo que ayuda a estabilizar los niveles de azúcar en sangre.
Chips de batata
Ingredientes
- 2 batatas grandes
- 2 cucharaditas de aceite de coco (opcional)
- ¼ de cucharadita de sal marina
- ¼ de cucharadita de ajo en polvo
- ¼ de cucharadita de comino
- ¼ de cucharadita de pimentón
- ¼ de cucharadita de chile en polvo
- ⅛ de cucharadita de cayena (opcional)
Preparación
- Precalienta el horno a 250°F. Con una mandolina o un cuchillo, corta las batatas en rodajas muy finas, de aproximadamente 1/16 de pulgada de grosor si es posible y no más de 1/8 de pulgada. Asegúrate de que queden uniformes y finas, pero no transparentes. Lleva una olla de agua a ebullición. Coloca las rodajas de batata en el agua hirviendo y vuelve a bajarlas a fuego medio para que hiervan suavemente. Después de 5 minutos, saca las batatas y escurre el agua.
- Combina la sal marina, el ajo en polvo, el comino, el pimentón, el chile en polvo, el condimento para aves y la cayena en un bol pequeño. Engrasa ligeramente dos bandejas de horno con aceite de coco. Coloca las rodajas de batata en las bandejas sin que se solapen. Pincela la parte superior de las batatas ligeramente con más aceite de coco. Espolvorea generosamente la mezcla de especias por encima de las rodajas.
- Hornea las batatas durante 25 minutos. Saca las bandejas del horno y aparta las rodajas que ya estén crujientes. Vuelve a meter las bandejas en el horno 5 minutos más y luego revisa para retirar de nuevo los chips crujientes. Si hace falta, hornea las rodajas restantes de 3 a 5 minutos más. Ten en cuenta que puede que los chips no parezcan crujientes al sacarlos del horno, pero deberían crujir a medida que se enfrían.
- Sirve los chips de batata junto al guacamole, ¡o disfrútalos solos! Su textura crujiente está en su punto máximo dentro de las primeras horas después de prepararlos.
Rinde de 1 a 2 raciones
Guacamole
Ingredientes
- 2 aguacates
- ½ limón
- 1 lima
- 1 tomate pequeño, en dados finos
- ¼ de cebolla roja, en dados finos
- ½ taza de cilantro, picado
- 1 diente de ajo, picado
- ¼ de jalapeño, picado (opcional)
- ¼ de cucharadita de sal marina (opcional)
Preparación
- Machaca el aguacate junto con el zumo del limón y la lima en un bol pequeño. Incorpora el tomate, la cebolla, el cilantro, el ajo, el jalapeño y la sal marina al aguacate machacado. Sirve y disfruta con los chips de batata, con las verduras cortadas que elijas, como aliño de ensalada o incluso por encima de verduras cocinadas, según prefieras.
Rinde 2 raciones
Consejos
- Aunque cualquier variedad de batata sirve para esta receta, los tiempos de cocción variarán ligeramente. Esta receta da los mejores resultados con las batatas tradicionales de pulpa naranja, esas que a veces se etiquetan como ñame (yam) en el supermercado.
